jxcaipu logo
萝卜炖猪肺
5.7万 热度 54 收藏
净挚手话蕉

这道菜在我们这里是挺受欢迎的，煮的方式有很多种，但是不管怎么样煮，都有人喜欢。我是按照爸爸教给我的方法做，味道是清淡的。因为这道菜不是人人喜欢的，所以不喜欢的就绕道吧。

食材
猪肺 一副
萝卜 半个
老姜 3片
八角 半个
胡椒粉 适量
米醋 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    把猪肺切成几大块，因为猪肺生的时候比较雷人，我没有放图片，怕影响想吃的人的胃口，锅里放冷水没过猪肺，大火烧开，煮5分钟这样，彻底把血水煮出来，这一步不能省略，自己做就是图吃个干净和卫生嘛。
  • 步骤 2/17
    猪肺焯水后，用冷水洗干净。
  • 步骤 3/17
    切小的猪肺是这样的。
  • 步骤 4/17
    把猪肺放进一个深点的盆子，倒适量的米醋。（有做过的厨友反映，做好后会酸，如果害怕洗不干净醋味也可以不放醋来抓的）
  • 步骤 5/17
    加适量盐，多些也没关系。
  • 步骤 6/17
    然后开始抓，这部是最重要的，如果处理不好，猪肺会很腥，炖出来的汤也是不好喝的。这样反复的抓。
  • 步骤 7/17
    每次抓10分钟这样，然后可以看见有很多脏的水出来，我这次一共抓了4次，刚开始抓猪肺的异味是很重的，随着抓的次数增加，到最后味道就没有了。
  • 步骤 8/17
    抓好后用清水洗，怎么搅拌水都是清澈的噢。
  • 步骤 9/17
    这是我抓完后，用清水冲洗5次后的样子，为了后期不影响口感，洗得干净不干净也是很关键的，还要有耐心，如果洗1-2次就煮了，肯定不好吃的。
  • 步骤 10/17
    用筛子把猪肺沥水，备用。
  • 步骤 11/17
    猪肺弄好了，准备其他配料，萝卜去皮。
  • 步骤 12/17
    切好，备用。
  • 步骤 13/17
    切姜片，备好八角。
  • 步骤 14/17
    高压锅装水，放配料和猪肺，水没过猪肺就好，我用的是电压力锅，用煤气灶的高压锅也可以，我压25分钟，如果喜欢有嚼劲的可以压15分钟就好。
  • 步骤 15/17
    压猪肺还剩10分钟的时候，把萝卜放进去压，因为萝卜易熟，所以后面才放，接着放适量的盐和胡椒粉。
  • 步骤 16/17
    我用的是这种胡椒粉，不喜欢的可以不放。
  • 步骤 17/17
    时间到，出锅，可以开吃咯，味道是很鲜，很甜的。
小贴士

1:放盐和醋来抓猪肺，是为了去掉猪肺的腥味和脏东西，有些人做是没有这步的，直接干炒，我个人不喜欢那种口感。

2:抓的过程是很需要耐心的，不要偷懒，抓完一定要洗到水清澈，一定要洗到水清澈，一定要洗到水清澈………如果洗不干净，炖出来的汤是混浊的，不会是清澈的哟，汤的口感也是不对的。

3:我还会放雪梨一起炖，对热气感冒是很有效果的，不过用雪梨炖口感是偏甜的，大家根据自己的喜好来做就好。

发布于 2018-08-15
182
相关菜谱
写评论