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蒸猪腰
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若雪樱花草含梅

这道菜，我拍不出好看的照片来，但却是我童年的回忆。每当生病、胃口不好的时候，一小铁盆的蒸猪腰，我能拌着吃下两三大碗饭。

食材
猪腰 1个
盐 适量
油（花生油/芝麻油） 少许
生抽 少许
白砂糖 10-20粒
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    猪腰从侧边对半切开，将中间白色部分切除干净（腥的来源），背部筋膜撕去，水冲洗干净
  • 步骤 2/4
    猪腰切片，放入小盆中加水没过，抓洗后将水倒掉，反复2次（不要泡水太久，猪腰已经切片，泡水会将猪腰的浆泡掉，蒸出来口感过老）
  • 步骤 3/4
    水倒干净后，猪腰中加入盐、油、半勺生抽、10-20粒白砂糖（对就是一小粒一小粒的白砂糖，千万不要多）、姜片（丝），抓匀，静置半小时
  • 步骤 4/4
    锅中水烧开，下过前猪腰中加入小半碗水（要拌饭的可适量增加），隔水蒸10min即可（如果直接放饭里蒸则15min）
小贴士

猪腰最主要的是把中间白色部分去除干净 就不会觉得腥了

喜欢吃爽口的可以切片时切厚一点

发布于 2018-07-20
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