jxcaipu logo
五杯鸭
9.2万 热度 16 收藏
净挚手话蕉

“五杯鸭”，顾名思义当然是由五杯不同的调料炮制而成——一杯酒，一杯醋，一杯酱油，一杯糖和一杯水。这个“五杯鸭”在配料中特意添加了话梅。话梅有生津解渴，健胃温脾的作用。话梅与鸭子搭配，不仅能开胃消食、化滞消积，还能降血脂血压，正好给肥腻的鸭子消消腻。酸酸甜甜的味道，是一款开胃下饭菜。饭是吃完一碗又一碗，最后别说是鸭子，连一点汤汁也没有留下，只剩下一个空碟子！

食材
鸭子 适量
话梅 适量
白醋 适量
糖 适量
老抽 适量
米酒 适量
清水 适量
姜 适量
大蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    锅里放清水放点姜和酒，煮开；将鸭肉洗干净,切块放入锅中，煮片刻
  • 步骤 2/7
    煮出血水和浮沫，取出放在水龙头下冲水，将血水冲洗干净后，抹干水分
  • 步骤 3/7
    锅中放油少许将姜片、蒜粒放入爆香；（姜片可以多放些，可以去鸭腥味）
  • 步骤 4/7
    将焯过水的鸭块倒入锅中，反复地翻炒，煸出油
  • 步骤 5/7
    按顺序分别放入话梅、一杯酒，一杯醋，一杯酱油，一杯糖，一杯水大火烧开后，盖上盖子；（期间要试一下味道）
  • 步骤 6/7
    转中小火，煮大约10分钟左右，开盖子
  • 步骤 7/7
    转大火加热让水份挥发，酱汁变稠即可
发布于 2018-12-19
103
相关菜谱
写评论