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三杯鸭
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繁华仅此涟东

三杯鸭皮滑肉Q、嚼劲十足，蕴含了五香、甜味、蒜味，诱惑着舌头的味蕾，咬一口，香味十足呢，虽然不是很正宗，但用这些配料煮出来的鸭肉一点肉腥感都没有，让人想一吃再吃。

时间:10-30分钟
食材
鸭肉 500g
白酒 适量
香麻油 适量
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
姜 适量
蒜头 适量
五香粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸭肉洗净，除去细毛，很多白白的毛要用夹子夹才去得掉，剁成大小适中的块状。
  • 步骤 2/12
    准备好蒜头、姜，蒜头拍扁，姜切丝。
  • 步骤 3/12
    准备好白酒、香麻油、生抽。
  • 步骤 4/12
    锅中热油，倒入鸭肉翻炒至微变色。
  • 步骤 5/12
    放入蒜头、姜丝、五香粉。
  • 步骤 6/12
    放入适量盐。
  • 步骤 7/12
    适量的白糖。
  • 步骤 8/12
    下适量香麻油。
  • 步骤 9/12
    适量生抽。
  • 步骤 10/12
    适量白酒。
  • 步骤 11/12
    翻炒均匀后倒入锅中盖上盖慢火焖煮30分钟。
  • 步骤 12/12
    再倒入炒锅收汁。
小贴士

1、本来想着倒三杯出来的，但是由于买的鸭子只有1/4只，所以只倒了适量，如果有朋友想煮的话，一只鸭就配一杯白酒、一杯生抽（最好生抽+老抽，这样上色好看点）、一杯香麻油。

2、倒入炒锅收汁时要快速翻炒，不然很容易就糊了粘锅底。

3、不用另外加水，因为鸭子会出很多油，加上又倒了香麻油了。

发布于 2022-10-10
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