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红烧羊尾巴
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郗天青色等烟雨

我爸做为一个东北人.

有天家里来客人了.

他们喝酒.吃饭时..

说他在老家最喜欢的东西.

就是羊尾巴.

我們南方这儿.

根本就木有这玩意卖.

我在客厅看电视听见了.

几天后.

我爸收到了一箱的羊尾巴.

他说伱怎么知道的.

我说我听见了!

我爸高兴坏了.

放冰箱里冻着当宝贝一样..!(^_^)v

食材
羊尾巴 4根
桂皮 1块
八角 1个
香叶 2片
花椒 20粒
生姜 1块
大蒜 8瓣
大葱 1段
干辣椒 适量
冰糖 1小把
适量
生抽 1汤勺
白胡椒粉 1小勺
啤酒 半罐
适量
孜然粉 1汤勺
鸡精 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    羊尾是油包着的..一般烧.可以用刀剃掉一些油..
  • 步骤 2/20
    这是我剃下来的油...
  • 步骤 3/20
    然后在它们一节节连着的部位.用刀切开..非常容易就搞定.如果切不动.就是位置不对.再摸摸...摸摸..随伱乱摸都行...
  • 步骤 4/20
    全部切好后..放入冷水锅中.放入几片姜..煮开..
  • 步骤 5/20
    煮开后.再煮5分钟.捞出洗净沥干水分.
  • 步骤 6/20
    锅里放少许油.把羊尾放下去煎...
  • 步骤 7/20
    一面煎好后.翻面...
  • 步骤 8/20
    顺道准备好材料.该洗洗.该切切.
  • 步骤 9/20
    煎好羊尾后.取出..锅里的油.把花椒放下去爆香后取出丢弃.(忘记拍照)再把大葱段和大蒜放下去煎香.
  • 步骤 10/20
    记得翻面..后面生姜片也放入...爆香后.把这些取出装好放一旁备用.
  • 步骤 11/20
    锅里放冰糖.
  • 步骤 12/20
    融化变色后.从大泡变小泡时..
  • 步骤 13/20
    把羊尾放下去快速翻炒上色..
  • 步骤 14/20
    放入花椒.桂皮.香叶.干辣椒.还有之前取出的生姜.大蒜.大葱.再淋二汤勺左右的啤酒.盖上锅盖焖半分钟..
  • 步骤 15/20
    开盖翻炒均匀..放入生抽.白胡椒粉..
  • 步骤 16/20
    放入剩下的啤酒.也可以用开水..烧开后.转小火.盖上锅盖焖.
  • 步骤 17/20
    焖至一半汁时..放入盐.翻炒均匀后.再盖上锅盖焖几分钟.
  • 步骤 18/20
    到自己想要的熟烂度后.放入孜然粉..大火收汁
  • 步骤 19/20
    一直翻炒至收干汁.一定要大火.火大才颜色好看..
  • 步骤 20/20
    关火前放鸡精.我这是全部收干了..撒上熟白芝麻!
小贴士

我之前做过一次不放辣的.

也挺好吃的.

只要烧入味了就行!

好的羊肉是没什么膻味的.

据说直接生炒出来的好吃.

就是要不停的炒.

我嫌累的慌!

我要吐槽一下了:

我打Yangwei..出来的是那XX二字.

然后我打Yangweib

出来的后面多了一个XX病字..

所以还是要打:

Yangweiba...

这下不会错了吧.

结果出来的字是:XX吧!

我觉得这是一个梗..

伱們明白我在说啥么?╮( ̄▽ ̄"")╭

发布于 2018-06-22
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