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家庭卤牛腱（简便版）

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这个菜谱是由于氧气与易果网联合出了一套香料和小内内，一共七条，凑齐一套就可以欢快地煮成一锅火锅，热辣鲜香，再配合各种时令食材，就像一个磨人的小妖精热情火辣，在冬日可以让你欲罢不能。

但除了火锅以外，这7味香料还可以和牛腱混搭，再搭配其他的调味料，炖煮数小时后，成就一锅卤牛腱。

如果说火锅是磨人的小妖精，那么卤牛腱就是温润的大家闺秀，肉质酥软，牛筋软糯，丝丝入味，咸中泛甜，让你迅速补充能量。

食材

牛腱 500g

鸡蛋 4只

干辣椒适量

八角适量

料酒适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

将所有香料放在锅中，加入生抽、料酒、适量的盐，添加足量的水（预计可以没过牛腱）；
步骤 2/9

大火煮开后转小火，加盖煮10-15分钟。关火，不开盖继续焖，放在一旁待用；
步骤 3/9

另起一锅，放入足量冷水，放入洗净的牛腱，保持大火烧开；
步骤 4/9

焯至不再冒出血沫。期间不断翻动牛腱，以确保血沫焯干净，捞出后放入冷水中浸泡片刻，以提升牛腱口感；
步骤 5/9

将前面准备好的卤汁重新烧开，放入处理好的牛腱，保持中大火15分钟；
步骤 6/9

再转小火炖煮一小时到一个半小时，煮至筷子可轻松插入即可；
步骤 7/9

可放入煮好的鸡蛋共同浸泡，就能吃到卤蛋啦~
步骤 8/9

选择一个稍高的容器（保证牛腱能够完全浸没），装入卤好的牛腱，放入冰箱冷藏8~10小时即可。
步骤 9/9

用完的卤汁，可以过滤掉香料，大火煮开后装入小罐放入冰箱，冷藏可保存7天，冷冻可保存一个月。下次再做卤味时加入可增加风味。

小贴士

没啥小贴士的~认真看菜谱就可以了~~~~

发布于 2018-08-06