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水煮鱼（简易版）【诱食】
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万物可爱你尤其是

川味是中国美食中最受欢迎的一种饮食文化。不仅仅受南方人喜爱，我们北方人也对川味情有独钟。特别是水煮鱼、水煮肉片、毛血旺、川北凉粉等为主。我们这一代人，工作忙、压力大，一般吃饭都是在饭店解决，比较省时省力，但总想在闲暇时间自己做一道爱吃的美味来犒劳自己和家人，必竟自己做的菜比较干净放心！今天我就把我做的虽是简易版，却又非常好吃的水煮鱼介绍给大家，希望大家能喜欢！

食材
草鱼 一条（3斤左右）
金针蘑、木耳、鲜豆皮 适量
娃娃菜、小白菜、油麦菜 适量
水煮鱼调料包(我用的好人家） 1袋
植物油 250g-300g
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    草鱼去鱼鳞，鱼平放，刀从鱼尾沿着鱼骨把鱼分成两半，鱼骨很快就剃出切成段备用，把鱼头分成两段。
  • 步骤 2/6
    两个鱼片，鱼皮朝下，用刀顺鱼肉方向，刀平放切片，片要切厚一点点，切完后和鱼骨段、鱼头一起放到盆里，打开装有淀粉的调料袋，撒上淀粉搅拌，腌制10分钟。
  • 步骤 3/6
    这个时候，准备一个放水煮鱼的盆子，娃娃菜、小白菜、油麦菜，洗净后，放到盆子里铺好，金针蘑、泡发木耳、鲜豆皮需要用热水焯一下后，用冷水洗净放入盆中。
  • 步骤 4/6
    锅中倒入用量中2/3的油，小火5分熟时，放入调料袋中的红油底料，炒至7分熟。
  • 步骤 5/6
    放入所有的鱼片，用铲子从最底轻轻滑起，使鱼片之间不粘连。油开，鱼片卷起后，一起倒入步骤3的盆中。
  • 步骤 6/6
    锅内放上剩余的油，油熟后关火，放入调料包，快速小幅度摇锅，使辣椒粉全部接触到油后，浇在草鱼的上面。哇~好香的水煮鱼出炉啦！
小贴士

1.亲们~草鱼可以在市场让卖鱼的人帮你收拾好噢！，回家直接切片就可以了。2.鱼片要切厚一点点，因为我做的方法并不是调料包后面教的方法，是先用油炸鱼片的，所以切太薄了会容易碎的。3.你如果有时间，并且不想用水煮鱼调料包的话，就自己熬制红油包，也不难的，用郫县豆瓣酱、红油、大块辣椒粉、大料、麻椒、油一起放到锅里慢慢熬制粘稠是一样的。

发布于 2019-02-05
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