看到有类似的柠檬杯子蛋糕食谱
里边的用料和步骤都较为多
对于一些烘培初学者来说
也许会有点复杂了呢
因为烘培这一路上
我也经历过从什么都不懂
连面粉,底筋面粉,高筋面粉
都傻傻分不清楚的情况下一路走来的
非常明白这情况
那时候都是从一些最基本简单的
用料和步骤开始人生的第一次烘培
觉得出个简单易明白的方子
从准备用料到成品
就只需要8个步骤
会比较合适初学者呢~
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补充:
•我这是全蛋打发~
(省略了分蛋的步骤!)
全蛋打发也只不过用了大约5-6分钟的时间,当然大家用的打蛋器不同牌子不同的型号,在其马力用来打发(意思是打发的速度)都会有那么一点时间上的区别
(记得一开始就直接用高速来打!打发到已呈乳白色的糊时就转低速让糊变细腻!)
*我用的是普通面粉,要口感更好可以选择低筋面粉~
纸杯蛋糕是烘培里最基本的蛋糕体
最为简单快手易成功
只要把面糊打发得到位
基本来说已经成功了一半
随后温度和时间控制得好
一定能烘出漂亮不开裂不回缩的纸杯蛋糕。
烘烤的时间和温度各个烤箱都会有差异,
看到烘烤时间未到蛋糕还没好
但蛋糕已经比原该有的颜色偏黄了
赶紧把温度给调底。
相反看到时间都快到了,
蛋糕好了但是还是挺白的
可以选择改换去中层调高点温度烘蛋糕表面
让颜色变黄。