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时差党的酸汤豆花牛柳
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overthrow刘邦

时差党非常想念酸汤肥牛的美好滋味,但是跑断腿都没有找到海南黄辣椒酱，只能悲伤地踏上了改良之路...T_T

没想到效果意外地不错!而且经济实惠又快速,不输给正版的下饭好菜!

只可惜到最后都没买到肥牛_(:з”∠)_

食材
牛里脊 200G喜欢吃肉可以多放没所谓]
内酯豆腐 一块
长红辣椒 四根
小朝天椒 四只
豆瓣酱/火锅料 一汤匙
白醋 适量
料酒 一茶匙
美极鲜/酱油 一茶匙
姜 四片
蒜 两瓣
金针菇 两小把
菜籽油/食用调和油/橄榄油 适量
盐 适量
白胡椒 适量
花椒粉 一茶匙
泡椒[重要] 五只
水淀粉 一茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把买回来的牛柳切薄片，金针菇洗净备用。 如果觉得牛肉不好切可以提前把它放入冰箱冷冻二十分钟，变硬之后就好切了。
  • 步骤 2/10
    将肉片淘洗后攥干血水［国内的妹子不用洗］，加入适量盐巴，料酒，花椒粉，美极鲜或者生抽，最后加入水淀粉搅拌之后加入少量香油，没有香油用橄榄油也可以，这样肉片下锅不容易粘连，然后放冰箱等十五分钟入味。
  • 步骤 3/10
    趁现在把姜蒜切末，泡椒，大红椒，朝天椒全部切圈。
  • 步骤 4/10
    热锅上油，爆香姜蒜末和泡椒粒，放入一汤匙的豆瓣酱或者火锅料。［我做的时候才发现豆瓣酱用完了囧，临时换的白家火锅料］
  • 步骤 5/10
    加入半碗高汤，没有高汤白开水＋少量鸡精也可以,烧开后加入盐和白醋，口味依照个人来定，我自己放了三汤匙＋半茶匙白糖提鲜。
  • 步骤 6/10
    煮开后用一只大汤匙，把嫩豆腐一勺一勺舀进锅中，千万不要去翻动它。
  • 步骤 7/10
    将金针菇用手撕开，在锅里摆成一圈，盖上盖子煮三分钟。
  • 步骤 8/10
    待金针菇软后放入腌制好的肉片，在汤中迅速划开。
  • 步骤 9/10
    红椒圈和朝天椒全部扔进去，盖上盖子烧开即可。［要换盘子趁现在］ 同时另起一油锅，倒入少量清油烧出白烟后浇在完成的牛柳上
  • 步骤 10/10
    完成啦！！饭！！饭呢！！！XDDDD
小贴士

买不到泡椒的同学注意啦，所在国超市里面卖橄榄的地方有可能会有泡红椒卖，墨西哥店里面也有，味道几乎一样一样的，如果没有的话中超里有可能会有不太正宗的小泡椒，不是很酸但是辣味和颜色有，也可以用用，大不了多放白醋就好了，大家加油吧(^ω^)

发布于 2018-08-11
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