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牛腩面
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人哔豌豆荚吧号

最近一个人吃饭，吃的最多的就是面条，最喜欢的就是这个牛腩面，简单方便又好吃。

食材
卤料： 适量
牛腩 两斤
生姜 几大块
八角 适量
桂皮 适量
香叶 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
冰糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
牛腩面材料 适量
面条 适量
青菜 几颗
高汤 适量
调味料 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把牛腩切成4块，提前几个小时用冷水泡出血水，中间可以换2-3次水；
  • 步骤 2/7
    锅里放足量冷水、两片姜块、适量料酒煮开后放牛腩飞水，将牛腩捞出并用温水洗干净血沫；
  • 步骤 3/7
    把所有卤料一起放入砂锅，再放入足以没过牛腩的冷水，大火煮开后小火再煮一小时；
  • 步骤 4/7
    煮好后的牛腩继续放入砂锅过夜；第二天再把砂锅里的汤料煮开后把火关掉，把牛腩继续放砂锅过夜；第三天重复开火关火的流程，然后把牛腩捞出来；这么做主要是为了让牛腩浸泡在卤汁里足够的时间，更加入味；
  • 步骤 5/7
    牛腩出锅后晾凉可以放入保鲜盒，入冰箱保存，想吃的时候再拿出来切开。
  • 步骤 6/7
    开始煮面条（我用的是味千拉面的尾道拉面，这种面条煮出来口感劲道，不会像普通面条那样绵烂），锅中放冷水烧开后下入面条，煮至面条熟透即可捞起放至汤碗里。
  • 步骤 7/7
    另起一锅放入适量的高汤煮开（煮高汤比较麻烦、费时间，为了方便可以清水放牛肉或瘦肉煮肉片汤），加入切好的牛腩、青菜，再加油盐等适量调味后倒入面条上。简单又香喷喷的牛腩面就煮好了。
小贴士

1、卤料的份料依个人口味自行调整；

2、卤汁用完后可以入冰箱冷冻保存，下次卤的时候又可以继续用，不会浪费；

3、卤牛腩的时候，喜欢吃鸡蛋的朋友可以下入几个鸡蛋一同煮。

发布于 2018-06-23
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