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湘味虎皮鸡爪
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令狐冲automate

这道菜还比较费时，适合节假日边追剧边慢慢的料理，因为自己比较喜欢吃所以自己学着做了两次，这次还比较成功，是自己喜欢的味道，老公也说味道很赞

食材
鸡爪 400克
盐 适量
料酒 适量
可乐 500ml
葱姜蒜 适量
八角桂皮香叶 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡爪适量（400克左右），去除指甲，切成两半，清水洗净。
  • 步骤 2/8
    放水煮沸6_7分钟左右捞出。
  • 步骤 3/8
    准备500ml可乐一瓶，将捞出来的鸡爪放到可乐里浸泡6分钟后，控干水份。
  • 步骤 4/8
    将鸡爪放入油锅炸至金黄色捞出,这一步很重要，注意看要炸透！(炸的时候会爆油，注意做好防护，盖着锅盖炸比较安全）我是穿着长袖围裙的
  • 步骤 5/8
    捞出
  • 步骤 6/8
    炸好后马上放入提前准备好的冰水内，浸泡1小时。
  • 步骤 7/8
    捞出放入锅内加八角、桂皮、盐等调料大火煮30分钟左右，嚼起来松软入口就可以了，放入香油、剁辣椒、蒜蓉、姜丝等调料加入鸡爪爆炒，放少量水，收汁，撒上葱花，出锅
  • 步骤 8/8
    装盘
小贴士

将鸡爪放入油锅炸至金黄色捞出,这一步很重要，注意看要炸透！(炸的时候会爆油，注意做好防护，盖着锅盖炸比较安全）我是穿着长袖围裙的！

发布于 2018-06-16
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