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白菜烂糊肉丝
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烂糊肉丝的“烂糊”是指一种做法，将白菜丝炒软加水焖至软烂，加入肉丝，再勾以薄芡，色泽奶白油亮，鲜美软糯，大人孩子都爱吃，是江南、上海等一带人家都爱吃的家常菜。

食材
白菜 适量
猪里脊 适量
猪油 适量
盐 适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
生粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    白菜、猪里几清洗干净
  • 步骤 2/11
    白菜切成细丝
  • 步骤 3/11
    猪里几切成细丝
  • 步骤 4/11
    猪肉丝加入少许盐用手抓匀至发粘
  • 步骤 5/11
    再加入胡椒粉，少许鸡精及厚生粉水一起抓匀上浆腌制10分钟
  • 步骤 6/11
    锅中放少许油烧热后，倒入腌好的肉丝大火滑炒至颜色变白关火盛出备用
  • 步骤 7/11
    锅中放入少许猪油烧化后
  • 步骤 8/11
    加入白菜丝翻炒，调入少许盐炒软
  • 步骤 9/11
    加入1碗水盖上锅盖焖至软烂
  • 步骤 10/11
    白菜焖软烂后，加入滑炒好的肉丝
  • 步骤 11/11
    倒入生粉水勾薄芡盛出即可
小贴士

1、白菜梗尽量切细一点以便成熟一致；

2、加了猪油使这道菜变的格外好吃，所以建议还是放猪油，虽然不是很健康，但偶尔吃吃无妨。

3、烂糊肉丝一定要保持白菜焖软后还有少许汤汁，再勾以薄芡，使整个菜都略有汤汁湿润才好吃。

发布于 2018-06-22
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