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烂糊肉丝春卷
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澈叶蓝凌在

烂糊肉丝的“烂糊”是指一种做法，将白菜丝炒软加水焖至软烂，加入肉丝，再勾以薄芡，色泽奶白油亮，鲜美软糯，大人孩子都爱吃，是江南、上海等一带人家都爱吃的家常菜（百度),上海人喜欢烂糊肉丝除了这道菜的鲜有还有它的鲜，过年包点烂糊肉丝春卷也是比较常见的做法，包好的春卷经过油脂的催化，外脆里嫩，香而鲜美！

时间:30分钟-1小时
食材
春卷皮 适量
白菜叶 3片
香菇 2朵
精肉 50克
油 适量
盐 适量
生姜 适量
胡椒粉 适量
淀粉 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备的原料。
  • 步骤 2/11
    白菜，香菇切细丝。
  • 步骤 3/11
    精肉切细丝加料酒，盐，胡椒粉淀粉抓匀腌制十五分钟。
  • 步骤 4/11
    少许油煸香姜末。
  • 步骤 5/11
    加入肉丝划散炒到变色。
  • 步骤 6/11
    加入白菜，香菇炒匀。
  • 步骤 7/11
    加点盐调味烧熟，再淋上水淀粉炒匀乘出放凉。
  • 步骤 8/11
    取一张春卷皮，铺上炒好的烂糊肉丝。
  • 步骤 9/11
    包好 。
  • 步骤 10/11
    油锅中小慢炸。
  • 步骤 11/11
    11表面金黄色就可以。
小贴士

1.包春卷的时候，炒好的酱料一定要完全放凉，而且馅不宜多，否则炸的时候会裂开。

2，炸的时候火不要大，中小火。

3.一次吃不完的春卷炸之前可以放冰箱冷冻，吃的时候无需。解冻直接油炸就可以

发布于 2019-07-29
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