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陈皮排骨
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万物可爱你尤其是

我现在做红烧的菜，总喜欢放些陈皮。因为陈皮本身有化痰止咳，理气开胃，生津止渴的功效，而入菜不但能去腥，去油腻，而且能形成独特的风味。

这次做排骨，索性加大了陈皮的量，让陈皮成为这道菜的半个主角。炖煮的过程中，陈皮慢慢融化，融进排骨里面，使排骨有了陈皮特有的香味。炖好的排骨汤汁表面，是一层厚厚的清油。因为加了陈皮，所以把排骨里面的大部分油炖出来了。这样的排骨，即使是肥肉部分吃起来也不那么油腻了。

食材
新鲜排骨 500G
陈皮 50G
姜片 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    排骨用冷水浸泡，浸去血水
  • 步骤 2/7
    排骨洗净沥干水份
  • 步骤 3/7
    油锅姜片爆香
  • 步骤 4/7
    下入排骨
  • 步骤 5/7
    翻炒至微黄
  • 步骤 6/7
    调入没过排骨的料酒，生抽，老抽，冰糖和陈皮，大火煮开转小火炖1个小时左右
  • 步骤 7/7
    排骨软烂后调入盐，并大火收汁
发布于 2019-01-19
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