jxcaipu logo
牛粒（海绵小西饼/台式马卡龙）
7.2万 热度 39 收藏
淡墨文竹秋竹

很经典的一款小西饼，外酥内松软~~

食材
鸡蛋 2个（净重50-55g，蛋黄蛋白分开） 适量
柠檬汁1/2小勺 适量
糖粉 40g 适量
低筋面粉 60g 适量
表面装饰 : 糖粉适量 适量
巧克力夹心馅料： 黑巧克力50g，淡奶油25g 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    蛋黄加入10g的糖粉用打蛋器充分混合均勻
  • 步骤 2/6
    蛋白先用打蛋器打出一些粗泡沫,然后加入柠檬汁及糖粉用高速搅打至接近干性发泡，拿起打蛋器尾巴呈现挺立的状态即可
  • 步骤 3/6
    将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中用橡皮刮刀翻拌均匀
  • 步骤 4/6
    将已经过筛的低粉分2次加入，用橡皮刮刀快速混合均勻
  • 步骤 5/6
    烤盘铺高温布或油纸，将混合好的面糊装入裱花袋，平口圆花嘴，挤出约3cm的小圆形，挤好的面糊用滤网筛上一层糖粉(这样可以避免出炉时表面湿粘)，放入预热到170℃的烤箱，烘烤12-15分钟至表面金黄
  • 步骤 6/6
    放凉后取两片中间夹入自己喜欢的馅料，巧克力酱、奶油馅或者果酱都可以
小贴士

面糊可以分2盘烤，第2盘先挤好，等第一盘烤完马上进炉，这样就不容易消泡，超过2盘以上，等太久就不适合。

发布于 2018-11-26
25
相关菜谱
写评论