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海绵小西饼
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追星clockwise

昨天给儿子做的，一口气吃完了！

今天翻倍量做

真的太好吃，感觉确实不够吃啊！

简单又比较快手的小点心，

很适合随时想吃点心的时候解馋！

此方的成品大概40块.

食材
饼胚材料： 适量
蛋黄 2个
玉米油 20g
细砂糖（蛋黄糊用） 10g
牛奶 20ml
朗姆酒 14ml
低筋面粉 40g
蛋白 2个
柠檬汁 3ml
细砂糖（蛋白霜用） 30g
糖粉 20g
奶油馅材料： 适量
黄油 60g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备好食材！
  • 步骤 2/20
    蛋白与蛋黄分开！注意蛋白千万不要沾到蛋黄！
  • 步骤 3/20
    蛋黄加入细砂糖搅拌均匀.再加入玉米油搅打均匀.
  • 步骤 4/20
    将低粉、牛奶和朗姆酒依次交替分两次加入，搅打均匀！每次搅匀再加下一个材料！
  • 步骤 5/20
    搅打均匀的蛋黄糊.
  • 步骤 6/20
    蛋白打至鱼眼泡，加入一半的细砂糖和柠檬汁！高速搅打！
  • 步骤 7/20
    打至有纹路再将剩下细砂糖和柠檬汁加入！继续搅打
  • 步骤 8/20
    打至尾部有小弯勾（湿性发泡和干性发泡之间）即可！
  • 步骤 9/20
    将蛋黄糊倒入打发好的蛋白中！
  • 步骤 10/20
    底部翻拌的方式翻拌均匀！
  • 步骤 11/20
    翻拌好的状态！
  • 步骤 12/20
    装入裱花袋，挤上圆形面糊（大概2.5cm大小）
  • 步骤 13/20
    手指蘸少许水将面糊顶部的小突起抹平！筛上糖粉！
  • 步骤 14/20
    烤箱170度预热好后，放入烤箱烤12-15分钟！注意上色！颜色微黄的时候注意加盖锡纸！这样颜色烤出来才漂亮！
  • 步骤 15/20
    出炉晾凉！
  • 步骤 16/20
    再来做夹馅！将软化好的黄油搅打成乳霜状！
  • 步骤 17/20
    加入糖粉和朗姆酒搅打均匀.
  • 步骤 18/20
    装入裱花袋，再饼胚上挤上一圈！
  • 步骤 19/20
    一片片盖上就大功告成了！
  • 步骤 20/20
    一口一个超好吃！
小贴士

蛋黄糊和蛋白霜翻拌混合不要过度，混合均匀即可，以免消泡！

夹馅也可以换成奶油或其它自己喜欢的夹馅！大家可以发挥想象哦！

发布于 2019-01-02
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