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海绵小西饼
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追星clockwise

昨天给儿子做的,一口气吃完了!

今天翻倍量做

真的太好吃,感觉确实不够吃啊!

简单又比较快手的小点心,

很适合随时想吃点心的时候解馋!

此方的成品大概40块.

食材
饼胚材料: 适量
蛋黄 2个
玉米油 20g
细砂糖(蛋黄糊用) 10g
牛奶 20ml
朗姆酒 14ml
蛋白 2个
柠檬汁 3ml
细砂糖(蛋白霜用) 30g
糖粉 20g
奶油馅材料: 适量
黄油 60g
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备好食材!
  • 步骤 2/20
    蛋白与蛋黄分开!注意蛋白千万不要沾到蛋黄!
  • 步骤 3/20
    蛋黄加入细砂糖搅拌均匀.再加入玉米油搅打均匀.
  • 步骤 4/20
    将低粉、牛奶和朗姆酒依次交替分两次加入,搅打均匀!每次搅匀再加下一个材料!
  • 步骤 5/20
    搅打均匀的蛋黄糊.
  • 步骤 6/20
    蛋白打至鱼眼泡,加入一半的细砂糖和柠檬汁!高速搅打!
  • 步骤 7/20
    打至有纹路再将剩下细砂糖和柠檬汁加入!继续搅打
  • 步骤 8/20
    打至尾部有小弯勾(湿性发泡和干性发泡之间)即可!
  • 步骤 9/20
    将蛋黄糊倒入打发好的蛋白中!
  • 步骤 10/20
    底部翻拌的方式翻拌均匀!
  • 步骤 11/20
    翻拌好的状态!
  • 步骤 12/20
    装入裱花袋,挤上圆形面糊(大概2.5cm大小)
  • 步骤 13/20
    手指蘸少许水将面糊顶部的小突起抹平!筛上糖粉!
  • 步骤 14/20
    烤箱170度预热好后,放入烤箱烤12-15分钟!注意上色!颜色微黄的时候注意加盖锡纸!这样颜色烤出来才漂亮!
  • 步骤 15/20
    出炉晾凉!
  • 步骤 16/20
    再来做夹馅!将软化好的黄油搅打成乳霜状!
  • 步骤 17/20
    加入糖粉和朗姆酒搅打均匀.
  • 步骤 18/20
    装入裱花袋,再饼胚上挤上一圈!
  • 步骤 19/20
    一片片盖上就大功告成了!
  • 步骤 20/20
    一口一个超好吃!
小贴士

蛋黄糊和蛋白霜翻拌混合不要过度,混合均匀即可,以免消泡!

夹馅也可以换成奶油或其它自己喜欢的夹馅!大家可以发挥想象哦!

发布于 2019-01-02
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