我暂时用这个割，村里没专用刀卖，穿个烧烤签没觉得更好用。割前的装饰粉需要对比的话会用米粉 比较耐烤，想要rustic 效果就用杜兰小麦粉那样子。

撒粉强推这个，真的很好用，淡妆。撒完用手抹均匀一下，也可以晕染一下做个渐层色

简单长割口和侧边装饰纹。长割口45度下刀，装饰纹直下。我觉得装饰纹不可以太浅，否则涨不开。太深面包有变形的可能性，就是一边圆了这个扑的面粉。

先割大十字，割边框，叶子。

这个做法是撒粉之后用牙签刮一个螺旋型线条，然后顺着线条割出叶片。割完第一圈叶片之后，挨着它割第二圈叶片。这个纹路不能割太浅。

这个抱枕，没算准就割了，然后面团爆发力有点那啥，还爆出耳朵。

尝试下经典纹。这个面团好像整形拉得不够紧。。。

感觉大割口要利落必须憋着一口气快速拉刀片。

新入一个法宝，有种从自行车升级到大奔的感觉，就是：不习惯磨合磨合吧。

忘记拍割完的图，后补手稿*装饰叶子不要割得太往下，那样有影响长高风险。

好像也忘了拍

这个中间割口垂直割，不要拿角度，不要太深。否则会卷起一边耳朵。

忘记拍割完的。撒粉，牙签画中线，割好两边装饰叶子，最后划开中线。

下面分享下我觉得顺手的割法：

大口子，要耳朵。虽然我本人不喜欢耳朵，我不觉得它有多好看，且很硬，还会焦，影响口感和味道。但咱得能割出来才能说不喜欢它。这里默认你的面团ok，炉温ok，不ok的面团应该不会有啥明显耳朵的啦。一般会选择比较有力的面团做大割口。略发过头的不要割这个会好些。最常见错误是：弯腰看着包，手肘下沉，手腕往下别着个角度，慢慢拉，边拉边注意着刀片角度。这样一般就狗啃一样了。嗯 Been there, done that.我觉得容易成功的割法：手臂略张开，手肘向外。手腕最好是直的，整个前臂转一下找到你要的角度，一般45度上下ok的，起刀处慢慢吃进面团。然后站直了，整个前臂锁住，不要动了。憋上一口气（这一步不可忽略），手肘快速往后拉，带动前臂＆刀片。就酱。不懂形容，其实就是上臂以肩为轴心往后，前臂锁住。要调整一下包子的姿势，让你这个动作留下的割痕在你想要的位置。不要割太深不要割太深，5mm以下。深了容易毁包。3-5mm我觉得比较合适。大口子要割开皮肉，但不能割到肌肉。割到肌肉就卸掉太多力，反而造成爆不好。我觉得耳朵是割痕外露的皮肉凝结后边缘薄弱处撕裂造成的，深了露出太多，剩下的力很难撕起来。这么说也不能清楚不？

需要平均分瓣的，撒粉后用线轻压一下做出痕迹。用牙签划也可以但那样不容易画直。压好线之后可以用牙签画一下你要割的细节。胸有成竹就不要做这一步，割包还是尽快割好入炉比较好的。

面团从发酵篮倒出来之后刷一下结块的粉再撒新粉。

这类花好像很受欢迎。其实没很难的。而且看起来很厉害的样子

跟上面一样的花

辅助线。用粗线压出来，牙签画也可以但没这样好使。看你割纹来压线就不用我废话了吧。这个是下面布料花的。

这个弧线割得有点墨迹，不是很高兴。以后割全是弧线的还是要上比较新的刀片，买了60片，可以豪气一点了。