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红茶欧包
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萌哒哒的傲气亦桃

以浓郁的红茶作为基底，使得红茶气息充溢着整个面包体。整个欧包厚实，松软，有嚼劲，每一口都能品尝到红茶味的同时还有醇厚的奶香气息，十分的美味可口，不妨来试试吧。

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时间:1-2小时
食材
面包体 步骤1
面包粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    红茶茶叶6g 水60g 牛奶130g 高筋面粉280g 酵母3g 盐3g 糖30g 黄油30g 黄油小块15g
  • 步骤 2/19
    红茶茶叶+冷水，提前浸泡一晚上
  • 步骤 3/19
    把牛奶和红茶倒入盆内（茶叶也放入）
  • 步骤 4/19
    加入高筋面粉、酵母、糖，开始进行搅拌
  • 步骤 5/19
    搅拌至粗膜状态，加入盐和黄油
  • 步骤 6/19
    揉至出手套膜
  • 步骤 7/19
    面团滚圆，放入玻璃碗中进行一发，发酵至2倍大
  • 步骤 8/19
    取出面团，用擀面杖擀压排气
  • 步骤 9/19
    将面团分成3个大面团约150g，剩余的面团平均分成3小剂，静置10-15min
  • 步骤 10/19
    将大面团擀至长条形
  • 步骤 11/19
    卷起来，成长棍一样
  • 步骤 12/19
    卷成圆圈，收口
  • 步骤 13/19
    再将小面团重新擀压，包入黄油小块，每个5g，收口
  • 步骤 14/19
    放入中间的位置
  • 步骤 15/19
    撒上面包粉
  • 步骤 16/19
    用剪刀，剪开包体
  • 步骤 17/19
    放入烤箱烤箱进行二次发酵，发酵至1.5倍大
  • 步骤 18/19
    烤箱提前预热，上火175度，下火180度，烘烤15-18min
  • 步骤 19/19
    成品
小贴士

1.红茶茶叶提前一晚浸泡，把茶味泡出来，不喜欢红茶茶叶的颗粒感，可以过筛一下。

2.冬季室温低，面团中的牛奶可以煮至温热。

3.发酵过程中，可以放入一杯温热的水辅助发酵。

发布于 2022-10-06
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