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红糖红枣欧包
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涡惶晨镀捌

一直就对欧包长草，来不及败发酵筐了，直接粗暴就这样吧。材料里添加了多多的红枣和红糖，补血养颜效果杠杠的！绝对是经常可以用来当主食的。

时间:1-2小时
食材
高粉 224克（中种面团）
牛奶 150g（中种面团）
酵母 3克（中中面团）
高粉 26克
全麦粉 30克
奶粉 10克
红糖 35克
酵母 一克
盐 3克
蛋 36克
黄油 15克
大枣 6个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    所有的食材准备好先制作中种面团
  • 步骤 2/14
    把主料里所有的食材混合，揉成光滑的面团
  • 步骤 3/14
    将面团放在容器里，盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏发酵一晚上
  • 步骤 4/14
    发酵好的中种面团呈现很明显的h蜂窝组织
  • 步骤 5/14
    将中种面团撕成小块，加入除黄油和红枣外的所有食材，揉成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜红枣切碎
  • 步骤 6/14
    将红枣碎撒进去，揉匀
  • 步骤 7/14
    设置发面程序，将面团发酵至两倍大
  • 步骤 8/14
    发酵好的面团取出，排气后切成分成47克一个得小剂子，将小剂子搓成圆球
  • 步骤 9/14
    放入模具
  • 步骤 10/14
    将整好型的面包胚放进烤箱二发至两倍大，放入烤箱，180度烤15分钟
  • 步骤 11/14
    用锋利的小刀在上面割出十字，撒上薄薄一层面粉
  • 步骤 12/14
    放入烤箱，170度，中层，烤18分钟左右至上色
  • 步骤 13/14
    出炉放凉即可
  • 步骤 14/14
    成品
小贴士

小贴士

1、冷藏发酵至少在八小时以上，不要超过72小时。

2、二发好的面团割花纹的时候一定要快，以免影响造型的美观

3、干粉不要太厚。

发布于 2019-09-27
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