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肉松欧包，烘焙者必须攻克的一款小清新面包
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其实欧包和法式长棍一样，看似步骤复杂繁多，但其实并不难，很多刚接触烘焙的新手一看了它的步骤之后都退却，但只要了解了步骤要点，做一次之后便学会了，如果你攻克了欧包和法棍，那我相信很多款面包都难不倒你...

时间:30分钟-1小时
食材
水 105克
高筋面粉 250克
鸡蛋 1个（约50克）
盐 3克
酵母 3克
黃油 25克
奶粉 10克
白砂糖 50克
肉松 75克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将水、砂糖、盐、奶粉、鸡蛋、黃 油、面粉、酵母放入面包桶。肉松备用。
  • 步骤 2/16
    用东菱面包机和面菜单和30分钟，中途不要停止。
  • 步骤 3/16
    和好的面团会拉出很细腻手套膜来。
  • 步骤 4/16
    将面团揉圆用玻璃碗盖着静置20分钟。冬天可以静止时间加长一点。
  • 步骤 5/16
    然后把面团平均分成三份。
  • 步骤 6/16
    用擀面仗擀长。
  • 步骤 7/16
    翻面压薄前端。
  • 步骤 8/16
    将肉松放在面团表面。
  • 步骤 9/16
    卷起收口。
  • 步骤 10/16
    放入金盘里面摆好。
  • 步骤 11/16
    放入蒸汽烤箱发酵，发3-4倍大。
  • 步骤 12/16
    用小刀划上几刀。
  • 步骤 13/16
    放入东菱蒸汽烘烤，用湿烤功能，上管185度，下管160度，时间25分钟。
  • 步骤 14/16
    现在是烘烤中...
  • 步骤 15/16
    东菱蒸汽烤箱烤出的面包色泽均匀，表皮硬硬的吃起来脆脆的。
  • 步骤 16/16
    色香味俱全。
小贴士

面包的材料投放顺序可以按照步骤1来操作。（酵母是最后投放的哦~）

发布于 2023-07-16
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