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肉松餐包--让娃胃口大开的面包
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闯红灯

肉松独特的鲜香味一直是烘焙圈里的宠儿,无论是蛋糕还是面包,搭配上肉松都会让人胃口大开,成为网红美食。今天特意制作了一款小餐包,搭配肉松之后特别受家里的小朋友欢迎。小朋友一边吃一边夸我,说今天的这个面包特别好吃,软软的有嚼头,特别香,还让我明天继续做和这个一模一样的面包,我说当然可以,只要你喜欢,妈妈可以经常做。

以下配方中主料为中种面团食材,辅料为主面团食材。

时间:1-2小时
食材
酵母粉 2g
温水 60g
25g
酵母粉 1g
3g
鸡蛋 25g
淡奶油 45g
45
黄油 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将中种食材准备好,揉至成团后温暖处发酵涨至2倍大
  • 步骤 2/12
    提起面团形成如图的蜂窝状,表示中种已经发酵完毕
  • 步骤 3/12
    除去黄油外,将主面团所有食材稍稍混合后倒入撕碎的中种
  • 步骤 4/12
    厨师机开二档,工作15分钟后已形成粗膜,倒入软化的黄油,继续工作5分钟
  • 步骤 5/12
    揉好的面团光滑有弹性,可以拉出薄膜
  • 步骤 6/12
    将面团放入温暖处发酵,涨至2倍大小后,用手指插入形成不会缩不反弹的孔洞,代表发酵完成
  • 步骤 7/12
    将面团平均分成8份,然后滚圆松弛10分钟
  • 步骤 8/12
    将面团擀成牛舌状,然后卷起
  • 步骤 9/12
    放入模具,进行二发
  • 步骤 10/12
    当面团涨至1.5倍大小后就可以送人烤箱,175度烘焙25分钟
  • 步骤 11/12
    待面包完全冷却后,从中间切开,挤入沙拉酱放入肉松,顶部也这样装饰
  • 步骤 12/12
    好吃的肉松面包已经做好了,开吃咯
小贴士

制作面包的关键在于发酵,特别是冬天,全国各地的室内温差较大,所以发酵是否成功的标志是看状态而不是时间,所以配方中都是以状态描述面团的。 一般小的餐包烘焙时间不易太长,时间在18-25分钟,具体根据烤箱的功率和面包的大小来决定,以上给的烘焙时间仅供大家作为参考。

发布于 2022-05-02
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