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肉松餐包--让娃胃口大开的面包
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闯红灯

肉松独特的鲜香味一直是烘焙圈里的宠儿，无论是蛋糕还是面包，搭配上肉松都会让人胃口大开，成为网红美食。今天特意制作了一款小餐包，搭配肉松之后特别受家里的小朋友欢迎。小朋友一边吃一边夸我，说今天的这个面包特别好吃，软软的有嚼头，特别香，还让我明天继续做和这个一模一样的面包，我说当然可以，只要你喜欢，妈妈可以经常做。

以下配方中主料为中种面团食材，辅料为主面团食材。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 105g
白砂糖 8g
酵母粉 2g
温水 60g
高筋面粉 150g
糖 25g
酵母粉 1g
盐 3g
鸡蛋 25g
淡奶油 45g
水 45
黄油 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将中种食材准备好，揉至成团后温暖处发酵涨至2倍大
  • 步骤 2/12
    提起面团形成如图的蜂窝状，表示中种已经发酵完毕
  • 步骤 3/12
    除去黄油外，将主面团所有食材稍稍混合后倒入撕碎的中种
  • 步骤 4/12
    厨师机开二档，工作15分钟后已形成粗膜，倒入软化的黄油，继续工作5分钟
  • 步骤 5/12
    揉好的面团光滑有弹性，可以拉出薄膜
  • 步骤 6/12
    将面团放入温暖处发酵，涨至2倍大小后，用手指插入形成不会缩不反弹的孔洞，代表发酵完成
  • 步骤 7/12
    将面团平均分成8份，然后滚圆松弛10分钟
  • 步骤 8/12
    将面团擀成牛舌状，然后卷起
  • 步骤 9/12
    放入模具，进行二发
  • 步骤 10/12
    当面团涨至1.5倍大小后就可以送人烤箱，175度烘焙25分钟
  • 步骤 11/12
    待面包完全冷却后，从中间切开，挤入沙拉酱放入肉松，顶部也这样装饰
  • 步骤 12/12
    好吃的肉松面包已经做好了，开吃咯
小贴士

制作面包的关键在于发酵，特别是冬天，全国各地的室内温差较大，所以发酵是否成功的标志是看状态而不是时间，所以配方中都是以状态描述面团的。 一般小的餐包烘焙时间不易太长，时间在18-25分钟，具体根据烤箱的功率和面包的大小来决定，以上给的烘焙时间仅供大家作为参考。

发布于 2022-05-02
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