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黑豆肉松餐包
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成倾一池温柔

0失败的肉松餐包,这样在家轻松做,黄灿灿又松软家里老小抢着吃

时间:1-2小时
食材
黑豆粉 15g
中筋面粉 15g
水 50g
橄榄油 12g
盐 1g
中筋粉 200g
白糖 20g
牛奶 75g
酵母 2g
自制肉松 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好黑豆粉和面粉。
  • 步骤 2/18
    加入水混合均匀。
  • 步骤 3/18
    炉火上熬煮至浓稠糊状，离火晾凉，冰箱冷藏数小时作为汤种面团。
  • 步骤 4/18
    面粉放入料理盆，加入白糖、盐、橄榄油。
  • 步骤 5/18
    倒入冷藏过的汤种。
  • 步骤 6/18
    加入牛奶。
  • 步骤 7/18
    混合拌至无干粉。
  • 步骤 8/18
    可轻松揉成面团。
  • 步骤 9/18
    面团放入面包机中，启动一个和面程序。
  • 步骤 10/18
    启动第二个和面程序，结束前5分钟倒入酵母。
  • 步骤 11/18
    继续搅拌至面团可以拉出薄膜。
  • 步骤 12/18
    面团放入面包机发酵。
  • 步骤 13/18
    发酵完成的面团取出排气、分割、滚圆、松弛15分钟。
  • 步骤 14/18
    准备好自制肉松 取一份面团，包入肉松馅。
  • 步骤 15/18
    收口不露馅。
  • 步骤 16/18
    收口向下放入烤盘。
  • 步骤 17/18
    温暖处饧发30分钟，刷一层牛奶。
  • 步骤 18/18
    烤箱预热。 烤盘送入烤箱，中层，上下火190度，20分钟。
小贴士

1、自己打磨的黑豆粉不是那么细腻，吃起来更有口感。

2、面包机和面，我一般都采用后加酵母，可避免面团因搅拌发热提前发酵而影响面包口感。

3、面包表面刷牛奶可以得到漂亮的不硬不软浅棕色的表皮。

发布于 2019-12-18
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