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肉松餐包
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鱼传尺愫畅苟

周末心血来潮，做了这个肉松餐包，肉松都是自己做的，虽然花费了一个下午的时间，但是看到成品的时候还是挺开心的，因为重在制作的乐趣。

食材
高筋面粉 300g
糖 30g（喜欢甜的加多10g）
水 140g（根据实际情况加减）
酵母 3g
盐 3g
奶粉 10g（如果用牛奶代替水可不加奶粉）
植物油/黄油 20g
蛋液 20g
鸡蛋液 少许刷表面
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    首先先自制一盆肉松，具体请自行百度，很简单的，自己做的肉松既健康又可以随意调节口味，我这是加了海苔的，我大概用了180g肉松做馅料，再加一些沙拉酱和鸡蛋让它可以捏成团，最后是一个面包用20g左右馅料
  • 步骤 2/7
    制作面团：将除了油之外的所有东西揉成面团，盐和糖可以先溶化在水里，可以再准备一小杯水在一旁，等揉面感觉干的时候可以加入
  • 步骤 3/7
    揉到拓展阶段，可以拉出较完整的膜了
  • 步骤 4/7
    加入黄油，个人不大喜欢黄油，所以用的植物油，揉到完成阶段，可以撑出不易破的手套膜，当然，如果没力气揉了，揉到拓展阶段也是可以的O(∩_∩)O~
  • 步骤 5/7
    第一次发酵大约1个小时，发到两倍大，拿出排气，分成等份的十份，滚圆醒发15分钟，最后稍微擀开包入馅料，继续二次发酵到1.5倍左右就可以入烤箱了，刷上蛋液，170度，18分钟左右
  • 步骤 6/7
    内部组织还不错O(∩_∩)O~也够松软
  • 步骤 7/7
    简单易上手的一款面包
小贴士

1.揉面的时候要用搓衣服的方式，比较容易出膜，还要一边揉一边摔。这个全程到出膜大约是30分钟，因为我是刚学的，快的话可能十分钟可以。面包的表面可以撒点芝麻之类的做装饰

2.二发的环境中要注意湿度的控制，这样子不会太干

3.几年前的菜谱，修改调整了一下，该面包含馅，注意面团不要太湿不然馅料又太硬发酵时会变成锥形。如果用中种法要注意控制湿度

发布于 2018-08-20
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