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肉松餐包
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鱼传尺愫畅苟

周末心血来潮,做了这个肉松餐包,肉松都是自己做的,虽然花费了一个下午的时间,但是看到成品的时候还是挺开心的,因为重在制作的乐趣。

食材
30g(喜欢甜的加多10g)
140g(根据实际情况加减)
酵母 3g
3g
奶粉 10g(如果用牛奶代替水可不加奶粉)
植物油/黄油 20g
蛋液 20g
鸡蛋液 少许刷表面
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    首先先自制一盆肉松,具体请自行百度,很简单的,自己做的肉松既健康又可以随意调节口味,我这是加了海苔的,我大概用了180g肉松做馅料,再加一些沙拉酱和鸡蛋让它可以捏成团,最后是一个面包用20g左右馅料
  • 步骤 2/7
    制作面团:将除了油之外的所有东西揉成面团,盐和糖可以先溶化在水里,可以再准备一小杯水在一旁,等揉面感觉干的时候可以加入
  • 步骤 3/7
    揉到拓展阶段,可以拉出较完整的膜了
  • 步骤 4/7
    加入黄油,个人不大喜欢黄油,所以用的植物油,揉到完成阶段,可以撑出不易破的手套膜,当然,如果没力气揉了,揉到拓展阶段也是可以的O(∩_∩)O~
  • 步骤 5/7
    第一次发酵大约1个小时,发到两倍大,拿出排气,分成等份的十份,滚圆醒发15分钟,最后稍微擀开包入馅料,继续二次发酵到1.5倍左右就可以入烤箱了,刷上蛋液,170度,18分钟左右
  • 步骤 6/7
    内部组织还不错O(∩_∩)O~也够松软
  • 步骤 7/7
    简单易上手的一款面包
小贴士

1.揉面的时候要用搓衣服的方式,比较容易出膜,还要一边揉一边摔。这个全程到出膜大约是30分钟,因为我是刚学的,快的话可能十分钟可以。面包的表面可以撒点芝麻之类的做装饰

2.二发的环境中要注意湿度的控制,这样子不会太干

3.几年前的菜谱,修改调整了一下,该面包含馅,注意面团不要太湿不然馅料又太硬发酵时会变成锥形。如果用中种法要注意控制湿度

发布于 2018-08-20
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