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果仁可可欧包
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英朗十九之夏

刚刚接触欧包，还在练习阶段，这个配方出来的味道不错，不断更新中......

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 150g
全麦粉 150g
糖 30g
可可粉 20g
盐 4g
酵母 4g
温牛奶 250ml
蔓越莓果干 10g
葡萄干 10g
松子 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    高筋面粉、全麦粉放入和面机（面包机）、糖、盐、酵母、可可粉（没有可可粉也行）对角放入，倒入温牛奶后开始搅拌。
  • 步骤 2/6
    大约10分钟左右面团柔到光滑状态，即可盖上保鲜膜放在温暖处发酵，发酵到两倍大即可。不用出膜，手工揉面也可以完成。
  • 步骤 3/6
    发酵完成后倒入果仁继续和面，大概1分钟左右排气完毕，果仁也均匀的和在里面了。葡萄干、蔓越莓可以提前用朗姆酒浸泡30分钟，这样做出来比较香，口感也不会干涩。
  • 步骤 4/6
    将再次果仁跟面团和好的分成两份，整成椭圆形。
  • 步骤 5/6
    然后撒粉割几刀口子，放入烤箱进行二次发酵，我放了一盆热水进去，制造了一些水蒸气，让二次发酵效果更好一些，大概30分钟左右。30分钟后将烤箱预热到200度，把发酵好的面团放到石板上烤30分钟即可（没有石板就放铺上油纸的烤盘吧），烤完后5分钟后拿出，外脆内软的果仁可可欧包就做好了。
  • 步骤 6/6
    待稍微冷却点以后就可以拿锯齿刀切片啦，这款软欧包外脆内软，简直是老少皆宜啊！
小贴士

果仁可以根据家中现有来做，不必完全相同。

发布于 2018-07-09
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