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乳酪绵绵蛋糕
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扬扬得意需尽欢

快手版乳酪包

海绵蛋糕蛋味浓郁，松软Q弹

食材
6寸海绵蛋糕： 适量
A：玉米糖浆 6克
无盐黄油 26克
牛奶 39克
B：蛋白 3个
细砂糖 90克
C：蛋黄 3个
D：低筋面粉 99克
—— ——
乳酪夹馅： 适量
奶油奶酪 87克
糖粉 2克
淡奶油 30克
表面装饰： 适量
无糖奶粉 10克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    先制作海绵蛋糕，A材料放一起，放入锅中隔水加热至黄油融化保温备用
  • 步骤 2/25
    低筋面粉过筛到油纸上备用烤箱120度预热
  • 步骤 3/25
    细砂糖分3次加入蛋白中，用电动打蛋器打发至接近提起有小弯勾，接近硬性发泡
  • 步骤 4/25
    加入蛋黄
  • 步骤 5/25
    低档打发均匀
  • 步骤 6/25
    用刮刀翻拌均匀
  • 步骤 7/25
    加入过筛好的低筋面粉
  • 步骤 8/25
    用刮刀翻拌至无干粉
  • 步骤 9/25
    加入黄油混合物
  • 步骤 10/25
    翻拌至无液体、表面光滑即可
  • 步骤 11/25
    蛋糕糊倒入蛋糕模中
  • 步骤 12/25
    轻摔模具，震出大气泡
  • 步骤 13/25
    放入预热好的烤箱中，烤至表面金黄，蛋糕熟透约60分钟
  • 步骤 14/25
    取出烘烤好的蛋糕，轻摔两下震出热气，倒扣在晾架上冷却
  • 步骤 15/25
    制作夹馅：奶油奶酪提前软化好，加入糖粉。
  • 步骤 16/25
    放入锅子中隔水搅拌加热至融化
  • 步骤 17/25
    分3次加入淡奶油，搅拌至细腻、光滑的芝士霜
  • 步骤 18/25
    表面装饰：糖粉加入无糖奶粉中搅拌均匀，倒入盘子中备用
  • 步骤 19/25
    取出冷却好的蛋糕脱模
  • 步骤 20/25
    用锯齿刀切成4等份
  • 步骤 21/25
    每份中间切一刀，不要切断
  • 步骤 22/25
    用小刀把芝士霜抹到蛋糕上
  • 步骤 23/25
    切面也要抹到
  • 步骤 24/25
    粘上奶粉即可食用
  • 步骤 25/25
    乳酪绵绵蛋糕完成啦~
小贴士

1、制作海绵蛋糕的时候，蛋白要打发到位，如果打发不到位面糊容易消泡蛋糕不长个。如果控制不了打发程度直接打成硬性发泡也行

2、制作乳酪馅的时候，淡奶油可以用牛奶代替，还可以添加点柠檬汁哦

3、制作完后需要密封冷藏保存，2天内吃完哦

发布于 2019-01-12
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