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半熟乳酪布丁蛋糕
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MaJi-H

半熟乳酪布丁蛋糕介于乳酪蛋糕和布丁之间，清爽香醇的口感，让味蕾体会到光滑的口感。

时间:30分钟-1小时
食材
淡奶油 215g
牛奶 85g
蛋黄 5个
糖 50g
粟粉 5g
黄油 15g
奶油奶酪 55g
蛋白 20g
青梅酒 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    200克淡奶油、50克牛奶、30克糖拌匀，加入蛋黄搅拌均匀，成布丁液。
  • 步骤 2/11
    布丁液过滤后，倒入六个布丁瓶的二分之一半。
  • 步骤 3/11
    再盖上锡纸，放进烤箱，160度隔水蒸烤25分钟。
  • 步骤 4/11
    剩余的牛奶和淡奶油倒入锅中煮沸，20克糖、1个蛋黄、粟粉拌匀，倒入牛奶糊再次煮至沸腾之前，熄火，搅拌至凉即成卡仕达酱。
  • 步骤 5/11
    奶油奶酪搅拌成奶油状，再加入卡仕达酱拌匀。
  • 步骤 6/11
    再将黄油加入奶酪卡仁达糊中搅拌均匀。
  • 步骤 7/11
    30克糖与蛋白一起打至6-7分发。
  • 步骤 8/11
    打发的蛋白拌入奶酪卡仕糊中拌匀，再拌入青梅酒，拌匀，即成半熟乳酪糊。
  • 步骤 9/11
    半熟乳酪糊倒入挤花袋中。
  • 步骤 10/11
    在烤好的香草布丁上，挤入半熟乳酪糊至布丁瓶九分满，轻轻敲几下布丁瓶，然后排放在烤盘中，烤盘加入热水，烤箱190度预热。
  • 步骤 11/11
    烤盘放入烤箱，上下火隔水蒸烤25分钟即可。
小贴士

1、布丁液过滤后烤好的布丁更滑嫩。

2、布丁瓶加盖锡纸，避免布西因高温火烤出一层厚皮。

发布于 2019-07-31
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