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紫香布丁蛋糕
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魅力飞扬卞岷常

用紫薯来做布丁层，原来还是有点担心，会不会做不成功呢，结果做出来的布丁蛋糕非常的好吃，很浓的紫薯香味，香嫩的布丁，好吃的日式棉花蛋糕，两层不一样的口感，一定会给你惊艳呢！

食材
低粉 40g
鸡蛋 7个
玉米油 40g
白砂糖 30g
牛奶 240g
紫薯 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    把紫薯加入牛奶打在细腻的紫薯浆。
  • 步骤 2/16
    然后倒入锅里加入糖30克加热至融化。
  • 步骤 3/16
    鸡蛋2个，蛋黄3个打散。
  • 步骤 4/16
    倒入牛奶紫薯拌匀。
  • 步骤 5/16
    过筛至模具里备用。
  • 步骤 6/16
    另把玉米油烧热加入低粉拌匀。
  • 步骤 7/16
    加入牛奶拌匀。
  • 步骤 8/16
    把2个鸡蛋分离蛋黄和蛋清，蛋清另打在无水无油器皿中备用。
  • 步骤 9/16
    蛋黄分次加入面糊里拌匀备用。
  • 步骤 10/16
    分三次加糖打发所有蛋清，打发至如图的温性蛋白。
  • 步骤 11/16
    取一小部分蛋白至面糊中切拌均匀。
  • 步骤 12/16
    然后全部倒入蛋白中切拌均匀。
  • 步骤 13/16
    倒入盛有布丁液的模具上，轻轻抹平。
  • 步骤 14/16
    然后放入盛有热水的烤盘，送入已经170度预热的烤箱，中层160度烤50分钟。
  • 步骤 15/16
    烤好的蛋糕自然冷却。
  • 步骤 16/16
    然后脱模切块享用吧，冷藏后的口感也是极佳呢！上下两种不一样的口感，非常的好吃！
小贴士

在倒入蛋糕糊时要轻点。

用的是水浴法，水最好加至模具的布丁层上。

烤箱的温度和时间也看各家烤箱的情况来调整。

发布于 2024-02-22
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