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香草布丁蛋糕
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歪头少女rrr

介于蛋糕和布丁之间的甜品^_^有着蛋糕松软也有着布丁的顺滑口感，淡淡的香草气息，闲散的午后一杯茶或者一杯咖啡搭配着布丁蛋糕，会让你觉得累了压力大了其实是可以停下来休息一下调整自己再出发，留出片刻时间享受生活吧！

食材
奶油奶酪 100g
牛奶 100g
黄油 75g
蛋黄 1个
蛋白 2个
低筋面粉 15g
玉米淀粉 15g
细砂糖 50g
香草粉或香草精 1.5g
柠檬汁 1.5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将奶酪，黄油和牛奶一起隔水熔化至软备用
  • 步骤 2/11
    蛋黄，20g细砂糖和香草精混合搅拌均匀
  • 步骤 3/11
    上一步的混合物中筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀
  • 步骤 4/11
    倒入奶酪混合物搅拌均匀顺滑无颗粒
  • 步骤 5/11
    蛋白加入30g细砂糖，柠檬汁搅拌均匀
  • 步骤 6/11
    打发蛋白至湿性发泡
  • 步骤 7/11
    将打发好的蛋白倒入面糊中翻拌均匀成面糊状
  • 步骤 8/11
    模具刷上一层薄薄的黄油，容易脱模
  • 步骤 9/11
    倒入面糊八成满
  • 步骤 10/11
    烤盘装热的清水，放入模具，中层上下155度35分钟左右
  • 步骤 11/11
    烤至表面金黄色就出炉了，可以挤上果酱或者配上水果粒，清爽不油腻！
小贴士

此款蛋糕是用的六连模，大概是八个的量，水浴法烤制！

发布于 2018-07-26
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