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布丁蛋糕
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静谧lump

烘培玩有些日子了，觉得最幸福的是渐渐地不再完全依赖书上的方子，能倒腾些家人突然想吃的小东西了~就像这个‘布丁蛋糕’。年底各种考核各种忙，没有很多时间玩烤箱，本来只是打算趁着一个小空隙做点小蛋糕的，可是临了亲亲突然说想吃蛋挞了，现叠被子没功夫、家里也没备着飞饼啥的，灵机一动、就做了这款卡仕达奶油馅心的小蛋糕。亲亲咬着刚出炉热腾腾的布丁馅，大叫‘妈妈这个比蛋挞好吃，芯真烫，蛋糕皮比蛋挞皮好吃’我那一个得意~~

时间:30分钟-1小时
食材
蛋 2个
蛋白 1个
糖 50g
低筋面粉 60g
黄油 15g
牛奶 20g
牛奶 140g
糖 25g
蛋黄 1个
中筋面粉 4g
玉米淀粉 8g
黄油 20g
香草精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    先做馅心：所用材料是辅料里的材料。 蛋黄加入糖打到微白，牛奶加热到微微沸腾。
  • 步骤 2/14
    倒一半的牛奶入蛋黄里，搅打均匀。
  • 步骤 3/14
    低粉和玉米淀粉混合筛倒进去，拌均匀。
  • 步骤 4/14
    拌均匀后倒回牛奶里。
  • 步骤 5/14
    重新加热到浓稠。
  • 步骤 6/14
    关火加入黄油、香草精拌均匀。
  • 步骤 7/14
    放凉后，装入保鲜袋里卷成棒状，入冰箱里冻硬。
  • 步骤 8/14
    接下去做蛋糕：（材料是主料里的） 两个蛋、1个蛋白加入全部的糖，打到提起打蛋器滴落的痕迹不消失。
  • 步骤 9/14
    加入已过筛的低粉翻拌均匀。
  • 步骤 10/14
    黄油隔水融化后，先挖少量面糊入黄油中拌均匀。
  • 步骤 11/14
    倒回大面糊盆中，上下翻拌均匀，装入裱花袋里。
  • 步骤 12/14
    模子里放上纸模备用，这是为了亲亲吃起来方便一点，也可以直接放模子里。
  • 步骤 13/14
    模子里先挤1/3满的面糊，入烤箱180度约5分钟左右。
  • 步骤 14/14
    香甜小蛋糕~
小贴士

馅心切大点，面糊不要盖满，就是漂亮的软芯蛋糕了。

发布于 2019-07-30
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