巧克力布丁蛋糕 - 巧克力布丁蛋糕的做法,巧克力布丁蛋糕怎么做好吃,巧克力布丁蛋糕的家常做法 - 京细菜谱

巧克力布丁蛋糕

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它们mint

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这款巧克力布丁蛋糕，其实不是布丁，而是麦芬一类的蛋糕。不过，因为是用布丁模烤的，而且看上去也像布丁，所以因此得名了。它制作简单快捷，样子也漂亮，如果朋友来访，烤这么几个小蛋糕招待，实在是再好不过了。

比如说我吧，曾经在有朋友来玩的时候烤了几个，他们惊呼——你太会享受了！

参考分量：3个，数量依据模具大小而变化

食材

黄油 75克

低筋面粉 60克

黑巧克力 40克

细砂糖 50克

香草精 1/2小勺

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/18

在小型布丁模具内壁涂抹上一层软化的黄油，作为防粘之用
步骤 2/18

面粉、可可粉、泡打粉混合过筛
步骤 3/18

黄油软化以后，加入细砂糖、香草精，用打蛋器打发，直到体积膨大，颜色变浅，状态轻盈
步骤 4/18

分三次加入打散的鸡蛋
步骤 5/18

加入鸡蛋后，继续搅打。每一次加入鸡蛋，都必须打发到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次
步骤 6/18

把过筛后的面粉混合物倒1/3到黄油混合物里
步骤 7/18

用橡皮刮刀翻拌均匀（尽量不要画圈搅拌）
步骤 8/18

倒入1/3的牛奶
步骤 9/18

用橡皮刮刀翻拌均匀
步骤 10/18

再倒入1/3的面粉混合物
步骤 11/18

如此交替的倒入牛奶、面粉，直到牛奶、面粉都加入完全，拌匀成面糊
步骤 12/18

在面糊里倒入切碎的黑巧克力，并拌匀
步骤 13/18

把拌好的面糊倒入模具里，2/3满即可。把模具放入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右。直到蛋糕完全膨起定型
步骤 14/18

蛋糕烤好取出来，稍微冷却到不烫手以后，用小刀沿着模具壁划一下，把蛋糕和模具分开，就可以把蛋糕倒出来了
步骤 15/18

接下来可以制作摩卡淋酱。把黄油、黑巧克力切成小块，和速溶咖啡粉一起倒入碗里
步骤 16/18

倒入动物性淡奶油
步骤 17/18

把碗放到热水里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力和黄油完全融化，成为光滑的液态
步骤 18/18

把碗从水里取出来，调入利口酒。把做好的淋酱淋在蛋糕上，并在蛋糕顶部撒上一些切碎的带皮大杏仁，就可以享用了

小贴士

1、在打发好的黄油糊里加入面粉及牛奶的时候，采用交替加入的方法，可以更容易地将干粉和湿性材料拌匀。不单制作这款蛋糕，在其他类似的配方里，都可以使用这样的方法，如蜜豆麦芬蛋糕。

2、这款蛋糕，在温热的时候吃，口感最好。刚做出来如果不吃，可以密封保存好，下次吃之前，用微波炉加热一下再吃。

3、摩卡淋酱的浓稠度和温度密切相关。刚做好的摩卡淋酱很稀，当逐渐冷却的时候，它会变得越来越稠。如果变得太稠，将它微波加热一下即可。这款配方的摩卡淋酱如果只是用来淋蛋糕表面，会有剩余。所以，在吃蛋糕的时候，可以边吃边在蛋糕上淋上剩余的淋酱，使蛋糕更加美味。

4、利口酒是一种由白兰地、朗姆酒、威士忌等作为基酒调制出来的调味酒，有很多种口味，这里选择咖啡或可可类的利口酒效果最好。如果没有利口酒，也可以直接用朗姆酒或白兰地。但如果是做给小孩子吃的，就可以把酒省略掉哈。

5、如果没有小布丁模，可以用烘焙用纸杯代替。烤完以后，将纸杯撕去即可。

发布于 2018-06-19