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豆腐巧克力布丁派（素）丨健康·零食
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若雪樱花草含梅

高蛋白零负担甜点，毫无罪恶感地让嘴巴享受美食。

派底是坚果混合椰枣，香气四溢、略有嚼头，完全可以单拿出做免烤能量棒。

巧克力布丁是一块嫩豆腐做的，丝滑柔顺。

表面的焦糖完全是因为小龙的喜好，可以省略。

为了看一向只要好吃不管热量的他能不能出来这个“伪”甜点，直到他吃完最后一口才告诉他这是豆腐做的。结果当然是“蒙混过关”。

原方：Emilie Eats

模具：一个9寸派盘，减半分量可以做一个6寸派盘。也可以用同样大小的活底圆形模具。

食材
核桃 100克
胡桃（pecan） 100克
去核椰枣（dates）（又名波斯枣、伊拉克枣） 130克
盐 1/2小勺
嫩豆腐（silken tofu） 350克
可可粉 55克
枫糖浆或蜂蜜 100克
无糖苹果酱（apple sauce）或苹果泥 55克
杏仁奶或椰子奶或牛奶 60克
速溶咖啡粉（选用） 1/4小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    做派底。把派底全部材料放到料理机里打碎。状态应该是能互相黏在一起成团，如果太干就放适量水调适到成团。
  • 步骤 2/5
    模具不需要抹油垫纸，直接把派底均匀地铺到模具底部和四壁。确保底部不铺地太薄就可以。（图里是我这次铺的，好久没做派，忘了把四壁也铺上一些。）
  • 步骤 3/5
    做馅。在料理机或blender里面，放入所有馅料材料，打匀到完全丝滑状。
  • 步骤 4/5
    把馅料直接倒在派底上，抹匀。冷藏至少12小时或冷冻至少4小时。（如果时间不紧张，还是建议冷藏。）
  • 步骤 5/5
    吃时可以搭配打发奶油和一些黑巧克力碎。
小贴士

1，豆腐用做豆腐脑、豆花那种嫩豆腐（silken tofu）。绢豆腐也可以。

2，派底的坚果可以灵活变换，我核桃不够了，用了些腰果、葵花籽和南瓜籽，味道更丰富。芝麻、开心果、杏仁、榛子都可以用。

3，冷冻保存是为了让馅更快凝固。如果冷冻过夜，馅会冻得很结实，像冰淇淋一样。如果喜欢丝滑的布丁口感，可以先拿到室温回温半小时，或放冷藏回温1小时。

更新补充：

我是直接冷冻过夜的。然后一直冷藏，就会化成布丁状，切成型是不行了，挖着吃。

不过原方布丁状也切了一个三角形，所以我觉得可能冷冻后更容易出水，如果冷冻就一直冷冻最好。

发布于 2018-08-25
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