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巧克力布丁
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树莓味

可可烤布丁的制作过程虽然很简单，但要做出好的效果，还是得费一番功夫的，因为可可粉在布丁里并不是那么的“听话”，因此不能加入过多，否则会影响布丁的卖相和口感的，并且也极易形成沉淀。原味布丁已经很好吃啦，但儿子就是喜欢可可味的，于是我便制作了这款烤布蕾，细嫩的几乎很难成形呢。

时间:30分钟-1小时
食材
牛奶 200g
动物性淡奶油 50g
鸡蛋 2个
可可粉 2.5ml
细砂糖 25g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将所需材料准备好。
  • 步骤 2/14
    可可粉用少量水调和成无干粉的糊状
  • 步骤 3/14
    牛奶倒入奶锅内
  • 步骤 4/14
    加入糖粉
  • 步骤 5/14
    小火加热并不断搅拌，直到细砂糖融化，牛奶冒出热气(不需要煮沸)。
  • 步骤 6/14
    把加热后的牛奶冲入盛可可糊碗内，搅拌均匀。
  • 步骤 7/14
    鸡蛋打入容器内
  • 步骤 8/14
    搅拌均匀
  • 步骤 9/14
    倒入上面的可可奶里(牛奶如果比较热，需要冷却到不烫手再倒入鸡蛋)。
  • 步骤 10/14
    倒入动物性淡奶油内
  • 步骤 11/14
    搅拌均匀
  • 步骤 12/14
    成为布丁液。
  • 步骤 13/14
    把布丁液过筛2-3次。过筛后的布丁液，静置半个小时以上。
  • 步骤 14/14
    把静置好的布丁液倒入模具，模具放入烤盘，在烤盘里倒入热水，高度至少没过布丁液的1/2。把烤盘放入预热好165度的烤箱，烤30分钟左右，直到布丁液完全凝固即可。烤好的布丁，放冰箱冷藏后更加可口。
小贴士

喜欢可可味重一些的朋友也不要贪多而增加用量，因为过多的可可粉无法与布丁液结合，会在烘烤的过程中产生沉淀，影响效果。

要烤出口感嫩滑的布丁，布丁液最好过筛。而静置半个小时也一定不要少，这样才能烤出好的质地。

布丁需要用水浴法烤制，在烤盘里要倒入能没过布丁液高度1/2的热水。如果烤盘比较深，可以倒入和布丁液高度相等的热水，效果更好。

发布于 2020-03-26
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