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巧克力布朗尼
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半暮未凉牧

上次做的是第一季，这次的算第二季SO,第二季超越了第一季某人和我叫唤了几次：要吃马芬，那个巧克力马芬！！我就疑惑咯，我啥时候做过马芬啊，我不爱吃那玩意啊～～某人继续叫唤：就是那个有核桃的巧克力马芬啊！！想死我N万个脑细胞，终于反映过来，是巧克力布朗尼啵～～做好放在手边，浓浓的巧克力混合着酒香飘啊飘，我就忍不住一块又一块，哎。。。。。深渊啊。。。看到布朗尼的做法有很多，有分蛋打发，全蛋打发和不打发鸡蛋等等...这次做分蛋打发的，方子来自于[曾美子的黄金比例蛋糕]做了小的调整，依然减糖，并且去掉了泡打粉不排斥泡打粉的，在做的过程中和低粉混合

时间:30分钟-1小时
食材
无盐黄油 80g
鸡蛋 2个
苦甜巧克力 40g
低筋面粉 80g
细砂糖 25g
可可粉 15g
核桃仁 60g
酒渍葡萄 60g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    黄油加5克糖打到体积变大，颜色变浅；分次加入2个蛋黄，每次充分搅打均匀；
  • 步骤 2/6
    加入隔水融化的巧克力糊拌匀，再筛入可可粉拌匀；
  • 步骤 3/6
    蛋白分次加20克糖打到湿性发泡；
  • 步骤 4/6
    取一半蛋白霜和巧克力糊切拌匀，筛入低粉拌匀，再和剩余的蛋白霜拌匀；
  • 步骤 5/6
    加入酒渍葡萄干和碎核桃仁，拌匀倒入模具，表面抹平；
  • 步骤 6/6
    160度，中层，40分钟。
小贴士

准备工作：提前4小时用朗姆酒浸泡葡萄干，核桃仁用150度烤7--8分钟，黄油软化。

发布于 2023-06-18
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