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湿润黑巧克力布朗尼
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净挚手话蕉

布朗尼应该是一款无人不知无人不晓的美式甜点了。在国外读书的时候，吃遍了大大小小巧克力味的甜点，但还是没有办法代替我对布朗尼的爱。

市面上主流的布朗尼基本上可以分为Cakey和Fudgy两大派系，C派的布朗尼会更偏向于蛋糕的口感，相对蓬松，柔软。F派的布朗尼相对扎实，入口即化，像在吃生巧。

个人更偏向F派的布朗尼，如果想吃C派的布朗尼其实完全可以吃巧克力蛋糕就好了。这款布朗尼没有添加坚果（当然想要添加坚果也是完全可以的），我更喜欢布朗尼本身纯粹的丝滑口感，所以这是一款比较苦甜湿润的布朗尼哦～

食材
70%黑巧克力 145g
黄油 260g
鸡蛋 4个
糖 250g
低粉 140g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    预热烤箱180度
  • 步骤 2/8
    隔水融化巧克力
  • 步骤 3/8
    搅打室温软化的黄油至稠腻奶油状，不用过度打成蓬松
  • 步骤 4/8
    一边加入融化的巧克力一边搅拌（巧克力的温度不能超过45度）
  • 步骤 5/8
    加入打散的鸡蛋液和糖，搅拌均匀
  • 步骤 6/8
    拌入面粉至无颗粒状，手法轻盈，不要过度翻拌以免面粉过度起筋
  • 步骤 7/8
    倒入抹好软化黄油的模具，轻微震动模具排出气泡
  • 步骤 8/8
    20-25分钟，用牙签测试状态，基本凝固即可出炉。出炉的布朗尼表面干，中间软。放凉后冷藏4个小时味道更佳
小贴士

1. 烤箱请提前预热，实际放入烤箱的温度会比预热温度低10-20度。

2. 融化巧克力后请适度给巧克力降温，与材料混合时温度不能高于45度。

3. 拌入低粉时手法轻盈，不要过度翻拌以免起筋，最好在还能看到少许面粉的时候停止翻拌。

发布于 2019-01-09
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