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经典巧克力布朗尼
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系念pumpkin

布朗尼，又叫巧克力布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯顿布朗尼————可爱的巧克力蛋糕。据说是一个胖胖的黑人老嬷嬷围着围裙，在厨房烘培着松软可口的巧克力蛋糕，给果却忘了先将奶油打发，而做出的失败作品。这块原本要丢掉的蛋糕，老嬷嬷一尝，居然意外的美味，布朗尼蛋糕这个“可爱的错误”就这么成为美国家庭中最代表性的蛋糕了。

食材
巧克力 150g
淡奶油 38g
黄油 150g
鸡蛋 4个（约160g）
细砂糖 160g
低粉 86g
可可粉 100g
小苏打 1g
核桃仁 60g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    取核桃仁放入烤盘。
  • 步骤 2/19
    中层150度烤5分钟，烤好后立即从烤盘上拿出到盘子待凉。
  • 步骤 3/19
    隔水融化巧克力，搅拌均匀。
  • 步骤 4/19
    鸡蛋液中加入细砂糖，隔水搅拌使细砂糖融化。
  • 步骤 5/19
    隔水加热，搅拌至如图。
  • 步骤 6/19
    取38g淡奶油放置常温。如天气寒冷则需要隔水加热至38度左右。
  • 步骤 7/19
    把淡奶油加入到融化的巧克力中。
  • 步骤 8/19
    再加入切小片或块的黄油，隔水加热搅拌均匀。
  • 步骤 9/19
    等黄油完全融化后，搅拌均匀的巧克力混合液倒入到鸡蛋液中。搅拌均匀。
  • 步骤 10/19
    筛入低粉，可可粉，小苏打粉。搅拌均匀。
  • 步骤 11/19
    把冷却后的核桃掰碎放入。
  • 步骤 12/19
    倒入到垫有油纸的10寸方形模具中。
  • 步骤 13/19
    提前设置美的烤箱预热180度，预热完毕后放置底层上下管烤30分钟即可出炉。
  • 步骤 14/19
    出炉后放置在烤架上待凉再倒扣，我制作了淋面，取淡奶油90g,巧克力90g,黄油6g,隔水融化搅拌均匀。
  • 步骤 15/19
    装入裱花袋。等布朗尼完全冷却后淋面。
  • 步骤 16/19
    表面太厚可以用抹刀打薄一点。放入冰箱冷藏凝固表面。
  • 步骤 17/19
    吃前切小块食用。
  • 步骤 18/19
    诱不诱人？
  • 步骤 19/19
    成品图
小贴士

1.对于布朗尼的粉类最好过筛2次。

2.淋面的时候需要匀速，以确保水平。另外如果感觉稍后可以用抹刀抹掉一层。薄薄的淋面口感更好。

3.如果不想淋面也可以撒些糖粉装饰。

4.核桃仁需要掰碎一点。

5.融化巧克力水温控制在50-65度之间，不要太高。

6.布朗尼放凉后倒扣。

7.淋面可以提前一天做好放冰箱，如当天做很难避免气泡，略有一些也属正常。隔一天会使气泡消掉而比较亮。

8.本次使用美的智能电烤箱T7-L382B二代，38升 1800W

发布于 2018-08-03
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