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番薯磅蛋糕
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西柚和柑橘

番薯是老家带过来的，

妈妈说是小姨种的，

还说这品种特别好，

我只知道这番薯特别清甜...

在尝试过各类烹制之后，

也来试试番薯蛋糕口味如何，

的确很酥软、香甜、美味...

份量：2~3人份

模具：6寸圆模

食材
低粉 150g
黄油 75g
糖粉 70g
鸡蛋 2个
淡奶油 50ml
泡打粉 5g
盐 1g
地瓜 100g
蔓越莓干 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    去皮隔水蒸熟的番薯捣烂成番薯泥
  • 步骤 2/8
    软化好的黄油加糖粉搅拌成糖粉完成融化，并呈发白状态
  • 步骤 3/8
    另取一个容器将2个鸡蛋搅拌好，分5~6次倒入2中，并搅拌均匀
  • 步骤 4/8
    加入番薯泥并搅拌均匀
  • 步骤 5/8
    筛入低粉、泡打粉、盐搅拌均匀，再加入蔓越莓，搅拌均匀
  • 步骤 6/8
    加入淡奶油搅拌均匀，搅拌好的面团应该呈大块大块掉落的程度，
  • 步骤 7/8
    将面团倒入模具，八分满即可。放入165°预热好的烤箱中层，烘烤25~30分钟。
  • 步骤 8/8
    烘烤完成，取出放凉即可切件食用
小贴士

1、第3步每次添加鸡蛋液都应搅拌到完全融合再添加下一次，避免油水分离；

2、第6步中由于每个人操作有别导致的番薯泥水分和黄油打发程度不同，建议先加40ml淡奶油，视面团状态再适当调整淡奶油的用量；

3、甜度是根据我自己的口感，喜好甜食的朋友可以适当添加20~30g糖粉；

3、烘烤时间，请根据自己模具的大小，面团的厚度进行调节。

发布于 2018-09-13
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