jxcaipu logo
牛油果粗粮磅蛋糕【Bundt Cake】
8.4万 热度 62 收藏
爱卖萌penalty

牛油果的营养超级丰富，能帮助燃烧身体的脂肪，是减脂必备。

磅蛋糕好吃，热量也很大，用牛油果替代一部分黄油，既保持了磅蛋糕的口感也增加了营养。

有意思的是还加入了一些玉米面，烤出来后有丰富的粗粮香，但是口感仍是入口即化，完全吃不出加了粗粮。

味道香甜、口感湿软柔软，像冰激凌一样入口即化。

我一开始没告诉不吃牛油果的小龙这是什么做的，他一吃觉得很好吃，说是不是香蕉蛋糕，根本没吃出有牛油果。

原方来自joythebaker，是我找到的牛油果磅蛋糕里最受欢迎的一个。

以下量适合做一个10杯容量的bundt蛋糕模具。

10杯容量=1个10寸圆形蛋糕模具=2个8寸圆形蛋糕模具=2个9寸圆形蛋糕模具=12-18个标准杯子蛋糕

我减半做过，用的20*10*6厘米的吐司模具。

食材
中筋面粉 302克
黄细玉米面 60克
盐 1/2小勺
泡打粉 1小勺
小苏打粉 1小勺
无盐黄油（室温软化） 172克
白砂糖 612克
大号鸡蛋（室温） 4个
香草精 2小勺
白脱奶buttermilk（或等量牛奶+1大勺白醋） 184（或184克牛奶+1大勺白醋）
熟牛油果 1个半
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    烤箱预热350F（175C），模具抹油，或抹脱模膏，做法：https://www.xiachufang.com/recipe/100483278/
  • 步骤 2/13
    在小碗里，把牛油果用勺子压成泥，备用。
  • 步骤 3/13
    中碗里过筛中粉、细玉米面、盐、泡打粉、小苏打粉，备用。
  • 步骤 4/13
    我用的厨师机，浆形头，中速打发黄油，直到黄油变很软，大概2分钟。
  • 步骤 5/13
    在黄油中分3次加入糖，糖全加完后，中速打4分钟，直到变得蓬松。如果用牛奶+白醋，这时候可以把两者混合，备用。
  • 步骤 6/13
    把牛油果泥加入到糖油混合物中，中速打1分钟。刮刮盆地、盆边，确保所有材料全部混合。
  • 步骤 7/13
    加鸡蛋。一个一个的分次加入到步骤6混合物中。每加一个鸡蛋，就中速打1分钟，然后再加下一个鸡蛋。（图中是全部鸡蛋加完的样子）
  • 步骤 8/13
    把香草精放入到步骤7中的蛋糊中，打匀即可。
  • 步骤 9/13
    先加入一半步骤3中的干性材料和全部白脱奶到蛋糊中，低速，打匀不见干粉即可。
  • 步骤 10/13
    再把剩下的一半干粉加入到面糊中，低速，打匀不见干粉即可。
  • 步骤 11/13
    可以把面糊直接倒入模具，也可以装袋子里挤入模具。然后轻震一下模具把气泡震出来。
  • 步骤 12/13
    入烤箱，把烤箱降温到325F（162C），烤40-45分钟，直到牙签插入干净带出。
  • 步骤 13/13
    烤好后，连模具一起放架子上放凉5-10分钟，不要超过15分钟。脱模，放架子上放凉。
小贴士

1，我实际烤了53分钟，因为有个降温的过程，一定要熟悉自己家烤箱的实际温度，最好有个烤箱温度计。很多烤制出现的问题都是烤箱实际温度和显示温度不符造成的。如果40分钟后，拿模具的时候，蛋糕还想果冻一样能晃动，说明还没熟。

发布于 2019-02-27
63
相关菜谱
写评论