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无蛋奶素油亚麻籽餐包
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拙脊斜硕踪

纯素健康的小餐包。刚烤出来表皮脆脆的，手一层层撕着吃，越嚼越香。

80g/个，7个菊花模。

食材
高筋面粉 230g
全麦面粉 70g
干酵母 6g
亚麻籽 8g
盐 5g
玉米油 28g
蜂蜜 28g
水和泡开的亚麻籽一共 178g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    取8g亚麻籽用清水泡一夜，备用。
  • 步骤 2/10
    所有材料全部放入面包机内搅拌至扩展阶段（图片是做田园吐司的面团，供参考揉好的状态）
  • 步骤 3/10
    揉好的面团放温暖处发酵至3倍大，手粘干粉插入的洞洞不回缩、不塌陷。
  • 步骤 4/10
    面团均分成7个80g的小面团，滚圆松弛15分钟。
  • 步骤 5/10
    松弛后的面团，分别擀开成牛舌状，再自上而下卷起。
  • 步骤 6/10
    捏紧收口，一边搓成小头，一边用手压成薄边
  • 步骤 7/10
    绕成环形，再把薄边一头的包住另一头
  • 步骤 8/10
    收口处捏紧
  • 步骤 9/10
    放入模具中
  • 步骤 10/10
    表面盖湿布，发酵至手沾干粉，表面会留有不回弹的小坑。烤箱预热210度，烘烤15分钟。
发布于 2019-01-15
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