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亚麻籽欧包
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霖九九

亚麻籽，不含胆固醇，富含纤维和N 3脂肪酸，Ω- 3脂肪酸含有有助于预防心脏病和其他慢性病的营养成分。 　

天然酵母发酵，低温发酵，无糖无油，健康低脂。

食材
天然酵种 150克（1:1水粉比）
高粉 200g
全麦粉 50
亚麻籽 30g
水 200g左右
盐 6g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    亚麻籽提前用200g水浸泡，三小时左右。
  • 步骤 2/17
    天然酵母种面 混合高粉全麦粉 倒入浸泡后的亚麻籽，泡的水也要倒入。
  • 步骤 3/17
    搅匀
  • 步骤 4/17
    成团后静置一个小时
  • 步骤 5/17
    一个小时后
  • 步骤 6/17
    如图折叠 折叠后盖保鲜膜静置，每半个小时 如图折叠一次 一共五次。
  • 步骤 7/17
    面团随着折叠次数的增多 筋度增加 越来越有韧性
  • 步骤 8/17
    折叠好 团圆放进发酵蓝
  • 步骤 9/17
    盖薄膜 冰箱冷藏过夜
  • 步骤 10/17
    第二天拿出来回温一个小时后 ，二发 体积大约变大两倍。
  • 步骤 11/17
    提前预热烤箱一个小时 开温度250度 我没舍得用西门子大烤箱，用旧的小烤箱，最高温度就230度。同时放入铸铁锅 不加盖
  • 步骤 12/17
    把发好的面团倒这卡在烤纸上 割口
  • 步骤 13/17
    拎着烤纸放入铸铁锅 开始烤制
  • 步骤 14/17
    盖上盖 大约半小时后揭开盖子 温度降低到200度烤十分钟出炉。
  • 步骤 15/17
    割口不好的地方 会爆破
  • 步骤 16/17
    切开吃 外皮酥香焦脆 内部湿润柔韧
  • 步骤 17/17
    洞洞
发布于 2018-07-05
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