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6寸戚风（新手版）
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食材
低筋面粉 6勺冒尖
纯牛奶 6勺
白糖 4勺
玉米油（无味的油都可以） 4勺
鸡蛋 4个
柠檬汁（可不加） 几滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将蛋白和蛋黄分离在两个盆中，打蛋盆一定要无水无油
  • 步骤 2/13
    蛋黄里加入两勺白糖
  • 步骤 3/13
    加入四勺玉米油
  • 步骤 4/13
    再加入6勺牛奶，手动搅拌均匀
  • 步骤 5/13
    蛋黄糊里加入6勺冒尖的面粉，继续搅拌好（如果买不到低筋面粉，可将普通面粉和淀粉的比例按4：1混合）
  • 步骤 6/13
    接下来在蛋白盆中挤入几滴柠檬汁（柠檬汁是为了使蛋清更容易起泡），加一勺白糖，用电动打蛋器打发
  • 步骤 7/13
    打发至粗泡状时，再加入1勺白糖继续打发
  • 步骤 8/13
    打发时从低速开始打，慢慢的调到高速打至奶油状即可
  • 步骤 9/13
    将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊里，切拌均匀（搅拌时千万不能像打蛋那样，因为那样会使面粉筋度提高，不松软，做出来的蛋糕不好吃）
  • 步骤 10/13
    搅拌好的蛋黄糊再倒入剩下的蛋白霜里，继续切拌均匀
  • 步骤 11/13
    最后将搅拌好的蛋糕糊倒入6寸模具中，不要倒太满（8分满即可）
  • 步骤 12/13
    160度，35分钟
  • 步骤 13/13
    刚出炉的蛋糕不要立即脱模，等它自然冷却后再脱模切块食用
发布于 2018-06-21
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