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6寸戚风
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不要鱼丸要粗面

最近经常做戚风蛋糕，刚开始时老公都会和我一起分享不管是失败还是成功的成品。可是新鲜劲过去后他连看都不看了。今天一大早就跑去离家8~9个公里的材料市场买了个6寸的活模。以后自己消灭！

食材
鸡蛋 150g
低筋面粉 50g
玉米油 30g
牛奶 35g
白糖 50g
塔塔粉 1/8勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    材料
  • 步骤 2/6
    低粉过筛两次备用，牛奶和玉米油加10克白糖搅拌到糖溶化，水油结合乳化。鸡蛋蛋清蛋黄分开。蛋黄放到牛奶和油那，蛋清放在无水无油的盆里，打匀蛋黄后分几次加入低粉拌匀
  • 步骤 3/6
    接着打蛋白。打到鱼眼泡时加三分之一白糖和塔塔粉，打到细泡时加三分之一白糖，打到微微出现纹路加剩下的白糖，打到干性发泡提起打蛋器出现直立小角。
  • 步骤 4/6
    （现在烤箱开始预热170度）取三分之一打好的蛋白和蛋黄糊用刮刀切拌均匀，再倒回剩下的蛋白里切拌均匀。拌匀后倒下6寸模具
  • 步骤 5/6
    170度20分钟，150度40分钟（烤箱提前预热）
  • 步骤 6/6
    时间到后拿出来倒扣。凉透脱模
小贴士

烤箱温度随自家烤箱微调。

发布于 2022-09-21
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