甜梨派 - 甜梨派的做法,甜梨派怎么做好吃,甜梨派的家常做法 - 京细菜谱

甜梨派

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今天上一款超级麻烦的甜品。之所以说麻烦，是因为又拍照，又对照配方，终归是不熟练。方子参考君之。

食材

低筋面粉 25克

黄油 60克

糖粉 40克

盐 0.5克

鸡蛋 15克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/21

派皮原料称重
步骤 2/21

将黄油在室温软化后，加入糖粉、盐、奶粉
步骤 3/21

搅拌均匀
步骤 4/21

加入鸡蛋液
步骤 5/21

搅拌均匀
步骤 6/21

筛入低筋面粉。（通常低筋粉，我都过筛）
步骤 7/21

切拌均匀
步骤 8/21

揉成面团，放入冰箱冷藏1个小时使其变硬
步骤 9/21

冷藏好的面团取出
步骤 10/21

案板上可撒低粉防沾（也可垫保鲜膜防沾），把面团擀成厚约0.3CM的薄片，将薄片覆盖在派盘上
步骤 11/21

用擀面杖在派盘上滚一圈，切断多余的派皮
步骤 12/21

在派皮底部叉一些小孔，防止烤焙的时候鼓起。静置松弛15分钟后即可填入馅料
步骤 13/21

奶油布丁馅制作：准备材料称重
步骤 14/21

将所有布丁馅原料倒入盆中，彻底搅拌均匀至无颗粒
步骤 15/21

将搅拌好的混合物小火加热，边加热边搅拌，直到混合物变得浓稠，离火冷却即可
步骤 16/21

将梨洗净切薄片，浸泡在盐水中以免变色
步骤 17/21

把奶油布丁馅装入裱花袋，以挤圈的方式挤入派皮里(这样可以让馅料分布得均匀，没裱花袋也可用保鲜袋)
步骤 18/21

在派的表面装饰沥干水的梨片
步骤 19/21

烤箱预热185度，中层，约30分钟（原方中下层、200度）
步骤 20/21

出炉后，在表面刷上一层糖水(糖：水=1：2)
步骤 21/21

烤好的派的背面

小贴士

很多西点万变不离其中，就是原料准备比较费时间，制作过程还是相对简单的。

发布于 2018-09-13