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新手烘培之南瓜派
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foreign温柔

宝宝幼儿园要求用南瓜做菜或者点心 于是烘培刚入门的我就做了南瓜派 此方参考大家的方子 自己调整而成 这个方子 我是用的7寸活底派盘 馅料最后有多 ，多出来的馅料

做了4个南瓜蛋挞 8寸应该是刚好。

食材
低筋面粉 100克（派皮）
细砂糖 45克 （派馅）
黄油 45克 （派皮）
糖粉 10克 （派皮）
牛奶或者水 35克 （派皮）
南瓜（去皮） 250克（派馅）
鸡蛋 2个 （派馅）
淡奶油 120～150克看个人口味
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    材料备齐 黄油室温软化 软化黄油的空隙 可以开始蒸南瓜 记得隔水蒸。我懒就把糖粉和细砂糖放在了一块
  • 步骤 2/13
    把糖粉 和细砂糖倒入软化的黄油中用手搓拌均匀
  • 步骤 3/13
    倒入低粉 用手搓匀 成细颗粒状
  • 步骤 4/13
    加入牛奶 或者水 用手拌匀搓成光滑的面团 然后包上保鲜膜放入冰箱45分钟 冬天可不用放冰箱 （面团的照片忘记拍了 此图是已经醒好的正在擀的面团）
  • 步骤 5/13
    把松弛好的面团揉一下放在揉面垫上撒点面粉 用擀面杖擀成大约0.4、5左右厚的面片 轻轻放在派盘上 用手整形 （派盘可以提前用黄油擦一下烤完比较容易脱模） 注意 派好不好看就看这步 用擀面杖于 派盘顶部 平行擀去多余的派皮 ！再用叉子在派底部戳点小洞
  • 步骤 6/13
    蒸熟的南瓜可以用大勺子按成泥 怕麻烦的可以所有材料一起放入料理机搅拌均匀
  • 步骤 7/13
    加入45克细砂糖（口味淡的可以减到30左右太淡不好吃）搅拌均匀
  • 步骤 8/13
    在拌匀的南瓜泥中加2个鸡蛋 继续搅拌均匀
  • 步骤 9/13
    加入150克淡奶油继续搅拌均匀
  • 步骤 10/13
    喜欢细腻口感的把搅拌均匀的南瓜泥过个筛 喜欢南瓜纤维口感的可以省略此布局 此图是过完筛的南瓜泥
  • 步骤 11/13
    把南瓜泥倒入派皮中 不要倒的太满 入烤箱 上下火200度10分钟转160度30分钟 即可
  • 步骤 12/13
    等待南瓜派冷却 装入盘中 按自己喜好装饰 也可均匀筛上糖粉
  • 步骤 13/13
    开吃吧
小贴士

有朋友怕 派底不够松脆 会烤不透  可以倒馅之前 放入烤箱 烤10～15分钟左右定个型 再倒入馅料继续烤，或者怕麻烦的可以烤完脱模后 放烤箱下层 再烤5分钟 ！喜欢还可以在派馅里加切成丁的南瓜 或者蔓越梅干 口感也不错。

发布于 2018-06-03
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