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桂味南瓜派
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X教授exclusive

加入了中式调味料的西式派塔别具一番风味。派皮香脆，馅料充满肉桂香味，很特别，冲破了传统南瓜派的味道，值得一尝。

模具：8寸披萨深盘一个

烘焙：烤箱中层上下火200度烤15分钟，转上下火175度烤25分钟

时间:1-2小时
食材
低筋粉 100克
细砂糖 10克
全蛋液 33克
黄油 40克
熟南瓜肉 150克
全蛋液 40克
低筋粉 6克
蜂蜜 15克
牛奶 150克
肉桂粉 1/4小勺
红糖 50克
姜粉 1/4小勺
盐 1/4小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    南瓜去皮去籽后大火蒸15分钟。
  • 步骤 2/11
    将所有馅料食材放入破壁机，搅打1分钟。
  • 步骤 3/11
    倒出馅料，放冰箱冷藏半小时备用。用冷藏的馅料的空隙，制作派皮。
  • 步骤 4/11
    将制作派皮的食材（低筋粉100克、黄油40克、细砂糖10克、全蛋液33克）揉合。
  • 步骤 5/11
    盖上盖子，静置松弛15分钟。
  • 步骤 6/11
    在面团上方铺上一片保鲜膜，然后用派盘中心按压面团至扁。
  • 步骤 7/11
    撕开硅胶垫，然后将派盘倒扣在面片上，反转。
  • 步骤 8/11
    用轮刀切整齐边缘。
  • 步骤 9/11
    用叉子在派皮上叉出小孔防止烘烤时臌胀。
  • 步骤 10/11
    将馅料过滤到派皮上，放入烤箱中层，上下火200度烤15分钟后转上下火175度烤25分钟直至馅料凝固即可。
  • 步骤 11/11
    出炉后脱模，切块即可享用，趁热吃更美味哦！
小贴士

1、注意合理统筹时间：先蒸南瓜，然后制作馅料冷藏，接着做派皮，最后烘烤，一气呵成。

2、实在没有姜粉，肉桂粉的，可以忽略，但是制作出来的只是普通的南瓜派。

发布于 2018-10-21
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