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香料南瓜派 Spiced Pumpkin Pie
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大方gossip

南瓜派最常出现的场合就是感恩节了，虽然感恩节已经过去，但在寒冷的冬日里时不时也是会想念南瓜派那厚重温暖的口感。

还有什么比南瓜+奶油+香料的组合能更让人感到慰藉的呢~

我的账号，DZkitchen，定期更新菜谱。

*以下配方可做7寸南瓜派一个

食材
*派皮 适量
糖 40g
面粉 200g
黄油 90g
鸡蛋 2个
*内陷 适量
南瓜（去皮） 350g
肉桂粉 1小勺
姜粉 1/2小勺
肉豆蔻 1/2小勺
盐 1/2小勺
朗姆酒 5ml
牛奶 100g
奶油 80g
*表面装饰 适量
打发的淡奶油 适量
核桃碎 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    派皮部分黄油切小块，与过筛的面粉和糖混合。用手搓成细沙状。
  • 步骤 2/8
    倒入鸡蛋液，搅拌均匀。混合成团。（注意不要过度搅拌）冷藏3小时以上。
  • 步骤 3/8
    烤箱预热220℃/Fan200℃。将面团取出，用擀面杖擀成3mm的面片，放入派皮模具，切去多余部分。并用叉子扎上小孔。
  • 步骤 4/8
    塔皮表面垫上烘焙纸，压上重物（烘焙石）。放入预热好的烤箱，中层220℃/Fan200℃烤10分钟后取出备用。
  • 步骤 5/8
    南瓜切片，放入微波炉，大火热5分钟。将南瓜与其他所有塔馅材料放入搅拌机被，搅打均匀后过筛一遍
  • 步骤 6/8
    将塔馅倒入塔皮中，在桌上震几下，震去比较大的气泡。
  • 步骤 7/8
    烤箱温度降到190℃/Fan170℃烤30分钟。
  • 步骤 8/8
    表面抹上打发的淡奶油，撒上一把烤香的核桃碎即可。
发布于 2018-09-12
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