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迷你椰香南瓜派
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穿草裙的少女阿

南瓜中含有对人体的有益成分氨基酸、活性蛋白、类胡罗卜素及多种微量元素。今天做的这软南瓜派，配上浓郁的椰香，无论是早餐还是下午茶时来上一份，一定会给你带来好心情。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 110g
黄油 35g
盐 2g
冰水 55g
南瓜泥 125g
牛奶 125g
白糖 20g
鸡蛋液 45g
椰蓉 15g
低筋面粉 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备派皮材料。
  • 步骤 2/20
    把面粉、盐和黄油倒入一个大碗中，用手或者黄油切把黄油和面粉混合成像沙子一样的质地。
  • 步骤 3/20
    然后分三次加入冰水并快速把面团混合好。
  • 步骤 4/20
    准备一张保鲜膜把和好的面团放在保鲜膜上包好放入冰箱冷藏1小时以上就可以使用了。
  • 步骤 5/20
    蒸熟的南瓜泥，牛奶，白糖，鸡蛋液，椰蓉，低粉称好后全部混合放入料理机打成糊状备用。
  • 步骤 6/20
    冷藏好的面团取出擀成3mm厚的面皮。
  • 步骤 7/20
    找一个比派皮模具稍大一圈的圆形容器刻出派皮。
  • 步骤 8/20
    刻好的派皮装入模具中稍按压使它与模具贴合，然后用叉子戳上小孔防止烘烤时鼓起（我用的阳极蛋挞模具）
  • 步骤 9/20
    款式一：找一个小号裱花嘴在边角料上刻出小圆片。
  • 步骤 10/20
    小圆片点上少许鸡蛋液，然后依次叠压（如图）摆在派皮模具上。
  • 步骤 11/20
    用饺子皮印模加另外一个小一圈的圆形模具刻出圆环，中间部分不要。
  • 步骤 12/20
    圆环沾少许蛋液后（如图）摆放在派皮模具上。
  • 步骤 13/20
    边角料搓成细细的条（如图）扭成小结。
  • 步骤 14/20
    边角料用吸管刻出小圆片。
  • 步骤 15/20
    派皮圆环上刷少许蛋液，（如图）摆上扭好的小结子与小圆片。
  • 步骤 16/20
    款式三：用饺子皮印模刻出圆面片，然后用花形模具刻出空心部分。
  • 步骤 17/20
    边角料用刀刻出叶子形状并用牙签压出叶脉，然后再捏几个小圆球。
  • 步骤 18/20
    如图把空心圆面片摆在派皮模具上，并依次摆上叶片与小圆球（此步骤先倒入了派馅糊）。
  • 步骤 19/20
    然后将所有做好的派摆在烤盘中，倒入派馅糊并刷上鸡蛋液入烤箱中层180度烤10分钟后转160度再烤15分钟左右即好
  • 步骤 20/20
    成品图！小巧迷你可爱的椰香南瓜派！
小贴士

1.派皮烘焙完了应该是酥脆的，所以黄油要冷藏，在混合面团时也要尽量快速完成，以免黄油溶化影响烘焙后的口感。

2.如果派皮有剩余，把它包好可以放到冰箱冷冻1个月是没有问题的，等到使用的时候提前一天放到冷藏室里化冻即可。

发布于 2020-01-17
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