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原味和果味蛋挞+小蛋糕--新手烘培初次尝试
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overwhelming地厚

初次烘培，选择了做蛋挞，参考了好几个菜谱，最后用了这个配比，烤出来效果很不错~剩了还有一些蛋挞液，就把剩的蛋清，牛奶都加进去，然后看着加低粉，泡打粉，糖粉和鸡蛋。我自己做蛋糕时没加鸡蛋，最后做出来偏白，可能加些鸡蛋会好些~只做9个蛋挞的话，材料取蛋挞液部分的2/3，(即奶油70g，以此类推)做出来蛋挞液刚好够用不会多。低筋粉可不加。炼乳没有的话，可以奶油多加点，有炼乳会更奶香。

时间:1-2小时
食材
淡奶油 105g
牛奶 105g
蛋黄 3个
炼乳 15g
糖粉 45g
蛋挞皮 9个
低筋面粉 125g
黄桃罐头 适量
樱桃果酱 适量
剩余的蛋清 适量
剩余牛奶 适量
鸡蛋 1个
泡打粉 2／3勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    放入主料中的淡奶油，牛奶，炼乳和糖粉，加热搅拌至糖粉溶解。（用什么方法加热都行，家里没小锅，就这么加热啦）
  • 步骤 2/9
    用分蛋器弄出蛋黄~家里这批土鸭蛋特别好，几乎个个双黄，做出来蛋挞特别香~
  • 步骤 3/9
    搅好蛋黄液。
  • 步骤 4/9
    将蛋黄液加入牛奶奶油液中搅匀
  • 步骤 5/9
    将主料中的低粉筛入蛋奶液中
  • 步骤 6/9
    筛1-2次蛋奶液，我怕麻烦，只筛了一次
  • 步骤 7/9
    蛋挞皮解冻20分钟左右后分开摆在烤盘上，加入黄桃果粒和樱桃果酱。我这里加的不够多，最后成品果味不是很浓，建议多加点料
  • 步骤 8/9
    倒入蛋挞液七八分满，入烤箱220度烤20-25分钟。我是长帝CKF25B，25分钟感觉边上脆皮有点过了，下次调整下时间~
  • 步骤 9/9
    烤的过程中有膨起来，一度担心自己蛋挞液加多了，后来成品还好~
小贴士

主料是蛋挞料，辅料是蛋糕的。 我喜欢尝试不同的味道，家里又有一些暑假从北非带回来的樱桃果酱，加上朋友买的黄桃罐头，所以做了3个黄桃和3个果酱的。大家可以看自己家里有什么材料，放在蛋挞皮里就可以了~想要味道足的话一定要铺上一层，我这次没经验，放少了，下次应该会好些~

发布于 2018-12-30
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