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原味蛋糕卷
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亦菡砌

又是一款蛋糕卷，感觉蛋糕卷做顺手了，方子都是顺手拈来的^o^

这次用了5个个头比较小的蛋，平均带壳50克一个吧，大鸡蛋用4个就行~

食材
鸡蛋 5个
玉米油 60g
牛奶 60g
低筋面粉 90g
糖 85g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    分蛋，蛋白装入无水无油的干净盆里
  • 步骤 2/11
    玉米油、牛奶、20克细砂糖称入盆里，用手动打蛋器搅拌到融合
  • 步骤 3/11
    筛入低粉，继续用手抽拌匀
  • 步骤 4/11
    倒入蛋黄，画Z型拌匀
  • 步骤 5/11
    蛋白分3次加入细砂糖打到湿性发泡
  • 步骤 6/11
    先将3分之1的蛋白加入蛋黄糊里切拌均匀
  • 步骤 7/11
    重新倒回蛋白盆里彻底切拌均匀
  • 步骤 8/11
    拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘
  • 步骤 9/11
    放入预热好的烤箱，170度中层20分钟
  • 步骤 10/11
    表面上色好了就可以出炉了
  • 步骤 11/11
    待蛋糕凉透卷入打发好的淡奶油，放冰箱冷藏至少半小时即可切片食用
小贴士

奶油可用可不用，可多可少，家里只剩100克不到的奶油，全用上了囧rz

发布于 2024-08-10
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