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原味蛋糕卷
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圣诞树trench

小时候住在农村，家里条件并不宽裕。能吃上蛋糕，那是一件特别奢侈的事情。每年只有在过年的时候，老爸回家团聚，才会带回来几块蛋糕。我和妹妹都舍不得吃，每天掰一小块，一块蛋糕能吃上好几天。那甜蜜的滋味，松软的口感，对于那时的我们来说就是人间美味。真没想到二十年后，自己也能做出这样的蛋糕来。蛋糕卷的搭配性很强，可以抹上奶油，果酱，沙拉肉松，栗子泥等等。当然了，直接吃味道就已经很好了。要想做出一块完美的蛋糕卷，除了一个好的配方外，烘烤的温度和时间也要控制好。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
牛奶 60克
玉米油 40克
细砂糖 55克
低粉 65克
柠檬汁 3滴
玉米淀粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    所有的材料准备好。鸡蛋大概60克左右每个。
  • 步骤 2/17
    鸡蛋的蛋清和蛋黄分开放。
  • 步骤 3/17
    蛋清中加入几滴柠檬汁和一小勺玉米淀粉。用电动打蛋器打到出现鱼眼泡的时候，加入1/3的细砂糖。
  • 步骤 4/17
    打到出现细腻泡沫的时候，加入1/3的细砂糖。
  • 步骤 5/17
    打到出现有纹路的时候，再加入剩余的1/3的细沙糖。
  • 步骤 6/17
    打到湿性发泡状态，提起打蛋器能拉出一个弯弯的尖角。
  • 步骤 7/17
    蛋黄中加入牛奶和植物油，充分搅拌均匀。
  • 步骤 8/17
    筛入低筋面粉。
  • 步骤 9/17
    翻拌成细腻的糊状，得到的是蛋黄面糊。
  • 步骤 10/17
    取1/3蛋白放到蛋黄面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
  • 步骤 11/17
    将翻拌好的面糊，倒入到剩余的2/3的蛋白中，再次翻拌均匀。
  • 步骤 12/17
    翻拌好的面糊细腻有光泽。
  • 步骤 13/17
    烤盘提前放入油纸，将面糊倒入到烤盘中，用刮板将面糊刮平。
  • 步骤 14/17
    烤箱中层，150度热风，30分钟。
  • 步骤 15/17
    拎着油纸将蛋糕从烤盘中取出，用力震一下，震出热气，然后倒扣，掀掉油纸。
  • 步骤 16/17
    放至温热的时候，再次将蛋糕倒扣过来，正面朝上，借助擀面杖卷起来。
  • 步骤 17/17
    蛋糕卷起来之后定型十五分钟，用锯齿刀切块。
发布于 2020-07-23
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