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6寸原味蛋糕
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不知道为什么我做的蛋糕总是回缩的厉害，看着在烤箱里烤的高高的满满的，很是好看，取出后一放凉就会缩了不少，可能是因为我用的鸡蛋是从冰箱里拿出来直接用的原因吧

食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 80g
绵白糖 适量
盐 适量
牛奶 适量
白醋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    蛋清分离
  • 步骤 2/17
    蛋黄里加入牛奶和白糖
  • 步骤 3/17
    将蛋黄液打发均匀
  • 步骤 4/17
    筛入低筋面粉
  • 步骤 5/17
    将面糊上下翻拌至无疙瘩
  • 步骤 6/17
    面糊成片状下落
  • 步骤 7/17
    蛋清加一滴醋，加一勺白糖
  • 步骤 8/17
    打出粗壮泡沫后再加一勺白糖
  • 步骤 9/17
    打出细腻泡沫的时候再加一勺白糖
  • 步骤 10/17
    直到将蛋清打出尖能直立
  • 步骤 11/17
    适量蛋白放入面糊里上下翻拌
  • 步骤 12/17
    蛋白分三次与面糊上下翻拌均匀
  • 步骤 13/17
    拌好的面糊成片状往下滴落
  • 步骤 14/17
    6寸模具内刷一层黄油
  • 步骤 15/17
    将面煳倒入模具里，在桌子上掂几下，震出气泡
  • 步骤 16/17
    烤箱预热170度，烤30分钟左右
  • 步骤 17/17
    烤好后的蛋糕从烤箱里取出来。立即倒扣在冷却架上直到冷却
小贴士

拌蛋糊的时候不要顺时针方向拌，只能像炒菜一样上下切拌。

发布于 2023-11-25
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